Küçük Tepsi Su Böreği (Videolu)

Küçük Tepsi Su Böreği (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 artı 1 su bardağından bir parmak eksik un (toplam 240 gr.)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 adet orta boy yumurta

Haşlamak için:

• Yeterince kaynar su
• 1 çay kaşığı tuz

Ayrıca:

• Büyük bir karıştırma kabı dolusu soğuk su

Ara katlara sürmek için:

• 100-125 gram tereyağı

İç harçı için:

• 200 gram beyaz peynir
• 10 dal maydanoz

Küçük Tepsi Su Böreği (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamurun malzemelerini mutfak robotunuzda veya elinizle yoğurun.
2. Un miktarı yumurtaların büyüklüğüne göre değişebilir. Lütfen kontrollü ekleyin.Hamur hafif yapışkan bir hamur olmalı.
3. 13 beze hazırlayıp hafif unlanmış tepsiye dizin.
4. Üzerlerini poşet ile örtüp dinlendirin.
5. Bu arada tereyağınızı eritin. Peyniri ufalayın. Maydanozu yıkayıp doğrayın.
6. Tepsinizi eritilmiş tereyağınla fırçalayın.
7. Bezeleri tek tek sürekli hafif unlayıp önce merdane ile sonra oklava ile tepsinizin büyüklüğünde açın ve mutfak bezi üzerine serin.
8. İlk katı pişirmeden tepsinize serin.
9. Üzerine 2-3 tatlı kaşığı tereyağından gezdirin ve tereyağını fırça yardımıyla hamura sürün.
10. Bütün bezeleri açtıktan sonra, derin bir tencerenin içine bolca su ve tuzu ekleyip kaynatın.
11. Kaynamış suya açtığınız bezelerden ikincisini atıp 30 saniye kadar kaynatın.
12. Kevgir yardımıyla kaynar sudan alıp hamuru soğuk suya alın.
13. Yufkayı çekerek çıkarın ve fazla suyunu hafifçe sıkın.
14. Yufkayı ilk yufkanın üzerine dalga dalga serin ve tüm katların arasına 2-3 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı sürün.
15. 5 bezeden sonra arasına peynirin ve maydanozun yarısını serpin.
16. Sonra tekrar 5 beze ve bir kat peynir ve maydanoz serpin.
17. Son 3 yufkayı da tamamladıktan sonra artan tereyağını son yufkanın üzerine gezdirin.
18. Önceden ısıtılmış 200 derece alt/üst ayar fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
19. Altının da kızarıp piştiğinden emin olun! fırından çıkan böreğin üzerini mutfak bezinle örtün ve 5 dk. Dinlendirin. Afiyet olsun!.

Not:

Hamurdan 13 beze hazırladım. 11 kat da yapabilirsiniz.

İlk bezeyi azıcık daha büyük hazırlayın. Tepsinizden bir kaç santim büyük açın. Açtıktan sonra haşlamadan yağlanmış tepsinize serin.

Tereyağını ne çok fazla ne az kullanın. Ben tam 100 gram kullandım.

Haşlama suyunu toplam 3 kere değiştirdim, her seferinde tekrar tuzladım.

Soğuk suyu toplam 3 kere değiştirdim.

Her 5. Kat hamurdan sonra peynir serptim. İki kat peynirli hazırlıyorum.

Eğer imkanınız varsa mutlaka böreğinizi ocağınızın üzerinde pişirin. Benim ocağım uygun olmadığı için fırında pişirmeye mecburum.

Böreğim piştikten sonra üzerine 5 dakika mutfak bezi örttükten sonra böreğimi ters cevirdim.