Kumkat Reçeli

Kumkat Reçeli Tarifi'nin Malzemeleri

• 1, 5 kg kumkat
• 500 gr toz şeker
• 4-5 adet karanfil
• 1 adet çubuk tarçın
• 1/2 (yarım) limondan 2-3 damla limon suyu
• 1, 5 su bardağı kaynamış su

Kumkat Reçeli Tarifi'nin Yapılışı

Kumkatları bol su altında yıkayıp, saplarını ayıklayın. Derin bir tencereye alıp, üzerini geçecek kadar kaynamış su ekleyip, 7-8 dk. orta ateşte kaynatın. Kaynayan kumkatları ocaktan alıp, suyunu dökün. Bir süzgeçe alıp, soğuk sudan geçirip, şoklayın. Bir kez daha kumkatları derin tencerenize alıp, kaynar su ekleyin ve orta ateşte bu defa 5 dakika kaynatın. Suyunu dökün, kumkatların bu aşamada içindeki acı suyu vermeye başladığını sap tarafından köpükler gelmeye başladığında anlayacaksınız. Kumkatlarınızı ılık su dolu derin bir kaseye alıp, hafif ılınmaya bırakın. Siz bu arada, reçelinizi kaynatacağınız tencerenize 2 su bardağı su ve şekerin 250 gr (yarısını alın) şeker eriyene ve kıvam alana kadar kaynatın. Kumkatlar ılınınca sudan alıp, bir bıçakla ortadan ikiye bölerek içerisindeki çekirdekleri çıkarın. Dikkat edin, sadece çekirdekleri çıkarın, içinin özünü (beyaz kısımlarını) mümkün olduğu kadar atmamaya çalışın. Çekirdeklerini ayıkladığınız kumkatlarınızı kaynayan şekerli suya atabilirsiniz. İçerisine karanfillerinizi ve ortadan ikiye kırdığınız 1 adet çubuk tarçını da atın. Bu karışımı 1-2 kez kumkatları ezmemeye dikkat ederek karıştırın. Üzerine kalan şekeri de (250 gr. ) ilave edin. Şeker eriyene kadar ara ara karıştırın. Reçel orta ateşte pişirilmelidir. Reçeliniz pişerken, özellikle şeker eridikten sonra, kumkatlar sarı sarı köpüklerini suya bırakacak. Onları bir kaşıkla toplayın. Orta ateşte köpüklerini toplayarak yaklaşık 45 dakika pişirdiğiniz reçelinize son olarak 2-3 damla limon suyu ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve altını kapatın. Hemen tüketmeyecekseniz sıcakken kavanozlara doldurup, kapağını kapatarak ters çevirin. Soğuyunca kaldırabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Ben reçelin meyve özünü kaybetmemesi için, özellikle böyle narenciye reçellerinde fazla şeker kullanmıyorum. Siz sevdiğiniz kadar tatlı yapmak üzere şeker miktarını arttırabilirsiniz. Karanfilin tadı baskın çıkmaması için başlarını kesip sadece saplarını içine atabilirsiniz.

Afiyet olsun 😋