Kumkuat Reçeli (Kamkat)

Kumkuat Reçeli (Kamkat) Tarifi'nin Malzemeleri

• 650-700 gram kumkuat
• 2 tane portakal
• 4 su bardak su
• 3,5 bardak toz şeker
• 1 tane çubuk tarçın
• 5 tane karanfil
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Kumkuat Reçeli (Kamkat) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kumkuatları yıkayın ve halka halka kesin. Bu aşamada çekirdeklerini de ayıklayın.
2. Acısının çıkması için tencereye alıp üzerine gelecek kadar su koyup kaynatın.
3. Kaynayan kumkuatları süzdükten sonra soğuk su doldurduğunuz kaba bırakın.
4. Kaynatıp soğuk su ile şoklama işlemini acısı çıkana kadar tekrarlayın. (ben 4 kez tekrarladım, her seferinde acılık durumu için tadına baktım. ).
5. Son şoklama işlemini yaptıktan sonra süzgeç yardımıyla iyice süzün.
6. Kumkuat süzülürken iki tane portakalın suyunu sıkın. (bendeki 2 portakal 100 ml/yarım bardak çıktı. ).
7. Kumkuatları tencereye alın. Portakal suyu ve 4 bardak normal suyu ekleyin. Üzerine şeker, kabuk tarçın ve karanfili de ekleyip orta ateşte pişirin. Üzerinde oluşan köpükleri atın.
8. Kıvam alana kadar kaynatın. (bir-bir buçuk saat kadar sürüyor. ) arada küçük bir tabağa alıp soğutarak kıvamına bakabilirsiniz. Altını kapatmadan 5-10dakika önce limon suyunu ekleyin.
9. Sıcakken kavanoza alın ve ters çevirin.