Kürt Pilavı

Kürt Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• Köy tavuğu
• Yaklaşık 1 çay bardağı tel şehriye
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı tavuk suyu

Kürt Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

Selamün aleyküm.

1. Ben tarifimde köy tavuğu kullandım, dilerseniz markette satılanlardan da kullanabilirsiniz. (tavuk göğsü vs olabilir) Tavuk düdüklüye konularak, üzerini geçecek kadar su koyulup, kapağı kapatılıp kaynamaya bırakılır. Haşlama süresi; köy tavuğunda 45-50 dk, diğer tavuklarda 25-30 dk arasında değişiyor.
2. Haşlanan tavuk didilerek, ayrı bir tabağa alınarak bekletilir.
3. Suyu da pilavda kullanılmak üzere bir kenara konulur.
4. Pilavı için; öncelikle bulgur iyice yıkanır ki üzerinin tozu toprağı gitsin ve pilavın rengini bozlaştırmasın.
5. Tereyağı tavaya alınıp, köpük köpük olana kadar eritilir.
6. Üzerine şehriye atılıp, kavrulur tıpkı pirinç pilavı yapar gibi.
7. Şehriye rengini aldıktan sonra, bulgur eklenip kavrulur.
8. Yağı içine çektikten sonra, ayrılan tavuk suyu eklenir. (Ben duru başbaşı bulgurunu kullandım ve bu bulgurda su oranı, 1 bardak bulgura 2 bardak su.) Tuzu ayarlanır.
9. Pilav inmeye yakın, tavuklar da üzerine eklenir ve pilavla lezzeti birleştirilir.

Not: Tarifimi 2 kişilik olarak verdim. Dilerseniz arttırabilirsiniz.

Deneyecek olanlara, afiyet bal şeker olsun ;)