Kuru Börek (Elazığ Yöresi)

Kuru Börek (Elazığ Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet yumurta
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 3 çay bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İç harcı:

• 500 gram peynir(ben yöresel salamura peyniri kullandım siz normal beyaz peynir kullanabilirsiniz)
• 1/2 (yarım) bağ maydanoz

Üstü için:

• 100 gram tuzsuz tereyağ(eritilecek)
• 150 ml sıvı yağ

Açmak için:

• 1,5 paket buğday nişastası
• 1,5 paket kabartma tozu

Kuru Börek (Elazığ Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Un hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alın ve elinizle çırpar gibi şöyle bir karıştırın.
2. Yaklaşık 6 su bardağı un kullandım ama her unun farklı sonuç verdiğini unutmayın ve unu kontrollü ekleyin.
3. Yumuşak ve elinize yapışmayacak bir hamur elde edin. Hamurunuzun üstünü streç film ile kapatıp 1 saat dinlendirin.
4. Dinlenen hamuru tezgaha yapışmaması için çok az un serperek tekrar yoğurun ve hamuru ilk önce 3 eşit parçaya bölün.
5. Daha sonra her parçayı 15’e bölün ve toplamda 45 beze elde edin. Bezelerin üstünü temiz bez ya da bir parça streç film ile örtün ki diğer bezeleri açana kadar kurumasın.
6. Bezeleri açmak için nişasta ve kabartma tozunu karıştırın.
7. Her bezeyi açarken bu karışım ile açın ve her beze arasına bu nişastalı karışımı sürün.
8. 15 kat olana kadar açın ve en son 15 katlı bezeyi merdane yardımı ile tepsinizin boyutunda büyütün.
9. Ben dikdörtgen fırın tepsisine yaptığımdan kenarlarında fazla kalan hamuru açık yerlere keserek yama yaptım;) pişerken sorun olmuyor.
10. Açtığınız ilk kat yufkaların üzerine peynir harcını yayın. İkinci kat için de aynı işlemleri tekrarlayıp peynir harcını tekrar yayın.
11. Kuru böreğimizde böylece iki katta peynirli harç olacak. En son 3. Katı da açtıktan sonra böreği dilimleyin.
12. Tereyağını eritin ve sıvı yağ ile karıştırın. Yağımızı tüm dilimlere kaşık yardımı ile gezdirin. 170 c° önceden ısıtılmış fırında 40 dk üzeri nar gibi olana dek pişirin.
13. Fırından çıkarıp kalan yağı da üstüne gezdirip; kızarana dek pişirin.

Afiyetler olsun :)