Kuru Dolma

Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 30 adet kuru patlıcan ya da biber

İç Harcı İçin ;

• 150-200 gr kıyma (isterseniz kullanmayabilirsiniz)
• 2 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı nane
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tutam dereotu
• 1 tutam maydanoz

Sosu İçin ;

• 3 Su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4 diş sarımsak

Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Herkesin bayılarak yediği tekrar tekrar istediği bir tarif ile karşınızdayım :) Malzemelerinizi kişi sayınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz eğer iç harcınız artarsa buzluğa atıp bir sonra ki kullanım için saklayabilirsiniz. Şimdi tarifimize geçebiliriz :)

1. Öncelikle iç harcımız için bütün malzemeler bir kapta çiğ olarak karıştırılıp hazırlanır.
2. Ardından bir tencerede su kaynatılır. Kaynayan suya dolmalıklarımız atılır ve yaklaşık 15 dakika hafif yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
3. Yumuşayan dolmalıklar soğuk su dolu bir kaba alınarak şoklanır.
4. Dolmalarımız 1-1, 5 parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur. Pirinçler şişeceği için içlerini çok doldurmamak önemli.
5. Tencereye iki dolmanın ağzı üst üste gelecek şekilde diziyoruz. Böylece ağızları açılıp pirinçler dağılmamış oluyor. ( Dizilişini resimde net bir şekilde görebilirsiniz. )
6. Doldurma işlemi bittikten sonra üzerine dökeceğimiz sosu hazırlıyoruz.
7. Sos için rendelediğimiz sarımsaklar yağ ile biraz kavrulur.
8. Soğuması beklenir ardında sos için olan tüm malzemeler ile birleştirilir. Ve dolmaların üzerini hafif geçecek şekilde sos eklenir.
9. Üzerine bir tabak kapatılarak kısık ateşte yaklaşık 50 dakika kontrollü bir şekilde pişirilir. Eğer suyu azalırsa tekrar ekleme yapabilirsiniz. Hepinize Afiyet olsun :)

Öneriler ;
Tencerenin dibine dolmalardan önce biraz maydanoz sapı koyarsanız dibinin tutmasını engellemiş olursunuz.
Aynı iç harç ile yaprak sarma da yaparak hepsini birlikte pişirebilirsiniz.
Eğer ekşisi bol seviyorsanız biraz 1 tatlı kaşığı kadar limon tuzu da ekleyebilirsiniz.
Yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz.