Kuru Dolma

Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için

• 2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• Tepeleme 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tepeleme 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 adet orta boy soğan
• 6-7 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Tuz kırmızı biber kimyon karabiber toz biber
• 1 adet limon suyu
• 2 yemek kaşığı sumak
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı kuru nane

Pişirme suyu için

• Tane (tohum) sumak
• 1 ip kuru patlıcan
• 1 ip kuru dolmalık biber (ben acılı tercih ettim)
• Asma yaprağı

Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Tane sumak 1 lt kadar sıcak suya ıslatılır.
2. Kuru biber patlıcan tencerede iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir ve süzülür.
3. İç harcı hazırlanır bütün malzemeler kaba alınır domates ve maydanoz soğan sarımsak ince ince doğranır eklenir iyice karıştırılır.
4. Dolmalar doldurulur ve tencereye dizilir.Çok tepeleme doldurmayın pişerken şişicektir çünkü.
5. Sarmalar da sarılır ve hepsi tencereye dizilir.
6. Üzerine salçalı su dökülür ve bir tabak kapatılır.
7. Suya ısladığımız sumak süzülür ve bu su ile pişirilir.
8. İlk olarak üzerini çok hafif basacak şekilde sumaklı su eklenir.
9. Kaynayana kadar yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte 2 saat kadar pişirilir.Suyu bittikçe eklenir.
10. Altını kapatıp en az 30 dk dinlendirilir. Afiyet olsun.