Kuru Mantı (Çorum Yöresi)

Kuru Mantı (Çorum Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için ;

• 5 su bardağı un
• 2 + çeyrek su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı için

• 150 gr kavrulmuş kıyma
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber

Kızartmak için

• Sıvıyağ

Sosu için

• 1 dolu yemek kaşığı salça
• 3 su bardağı su

Üzeri için

• Yoğurt
• Sarımsak

Kuru Mantı (Çorum Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar sizlerle harika ötesi nefis mi nefis memleketime ait kuru mantı tarifimi paylaşmak istedim kesinlikle denemelisiniz😊
Geçelim tarife ;
Öncelikle un ve tuzu yoğurma kabına alın üzerine azar azar suyu ilave edin iyice yoğurun benim 2+ çeyrek su bardağı su yeterli geldi hamurun kıvamı ele yapışmayan bir hamur olacak (kulak memesinden biraz daha sert)
hamuru iki eşit parçaya bölüp üzerini örtüp 20 dk dinlendirin.
Bu arada iç malzemesini hazırlayın benim önceden kavurduğum kıymam vardı içine maydanoz ve karabiberi ilave ettim, sizin hazırınızda yoksa kıymayı kavurun soğuyunca ince ince doğradığınız maydanozları ve karabiberi ilave edin iç harcınız hazır.
Şimdi dinlenmiş olan hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alın ve oklava ile açın çay bardağıyla kesin kestiğiniz hamuru resimdeki gibi ortasına iç harcı koyun ve şekil verin diğer hamurları da aynı şekilde yapın bardakla kestiğiniz için hamurun kenar ve ortalarında hamur artığı kalacak bunu da tekrar yuvarlayıp oklava ile açın aynı işlemi uygulayın tepsiyi sıvı yağ ile yağlayıp mantıları ters bi şekilde dizin mantıların yapım aşaması bitince ocağı yakın üzerine tepsiyi koyup çevire çevire bir güzel mantıları karıştırmadan kızartın. Sıvı yağ az gelirse tekrar ilave edin. Mantılar kızarınca aynı ebatta başka tepsiye ters çevirerek alt üst edin. Tekrar sıvı yağ ilave edin ve kızartın bir spatula yardımı ile kontrol edin. Mantılar kızarınca ayrı bir kapta salçayı sıcak su ile özeyin ve mantıya ekleyin ve biraz daha pişirin. Mantılar suyu çekince ocağın altını ve tepsinin üzerini kapatın biraz dinlendikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin (biz mantıları resimdeki gibi çatala alıp sarımsaklı yoğurda bandırıp yeriz) inanılmaz güzel olur.

Kuru mantımız servise hazır deneyeceklere şimdiden afiyet şifa olsun 😋😋😊