Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 adet kurutulmuş patlıcan
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet büyük baş soğan
• 4 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. 20 adet patlıcanı kaynayan suyun içine atın ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kaynatın.
2. Yumuşayan kuru patlıcanları süzerek suyun içerisinden alın.
3. 1 çay bardağı zeytinyağını bir tencerede kızdırın.
4. Üzerine yemeklik doğranmış iki adet soğanı ekleyin ve kavurmaya başlayın.
5. Soğanlar hafif yumuşayınca 4 diş sarımsak ve birer yemek kaşığı domates ve biber salçasını ekleyin ve kavurmaya devam edin.
6. İyice yıkanmış olan pirinçleri üzerine ekleyin ve kavurmaya devam edin.
7. Tuz, karabiber, pulbiber, sumak, nane ve toz şekeri ekleyip kavurmaya devam edin.
8. 1, 5 su bardağı sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 17-19 dk. Sürüyor. Buradaki en önemli nokta pirinçleri çok pişirmek için uğraşmamak. Çünkü dolmaların içine yerleştirdikten sonrada belli bir pişme süreci olacak.
9. Pirinçler suyunu çekince tencerenin altını kapatın ve üzerine 1 yemek kaşığı nar ekşisi dökün ve sonra kuru patlıcanların içini ağız kısmında 1cm boşluk kalacak şekilde doldurun. Çok doldurmamaya özen gösterin.
10. Doldurduğunuz patlıcanları ağız kısmı birbirine gelecek şekilde yanlamasına tencereye dizin.
11. Üzerine 1, 5 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı nar ekşisi dökün.
12. Tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın.
13. Kaynamaya başladıktan sonra ocağını altına en kısığa getirerek 40 dakika daha pişmeye bırakın.
14. Dinledikten sonra servise hazırdır. Afiyet olsun.