Kuru Yufkalı Börek Tarifi'nin Malzemeleri
Yufkası için:
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı silme kabartma tozu
- Aldığı kadar un
Sütlü sos için:
- 2, 5 su bardağı süt
- 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
- 2 adet yumurta
Kıymalı iç malzeme:
- 200 gram kıyma
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 8-9 dal maydanoz
Hazırlanışı
- İlk önce çukur bir kaba 1 adet yumurta kırın.
- Üzerine tuz ekip çatalla karıştırın. 1 su bardağı su ekleyip yavaş yavaş un ilave edin.
- Bir yandan yoğurmaya başlayın ve orta sertlikte bir hamur elde edin.
- Hamurun üzerini örtüp yarım saat dinlendirin.
- Bu arada sıvı yağı orta boy bir tavaya alın.
- Kıymayı ekleyip kavurmaya başlayın.
- Kuru soğanı küp şeklinde doğrayın ve kıyma tamamen suyunu çekmeden soğanı ekleyin.
- Kısa bir süre daha kavurduktan sonra tuz ve karabiber serpip ocağın altını kapatın.
- Doğranmış maydanozu da ilave ettikten sonra soğuması için bekletin.
- Dinlenmiş hamurdan 10 adet beze yapın.
- Bezeleri hafif unlanmış tezgahta yufka kalınlığında açın.
- Yufkaları saçta veya büyük bir tavada tek tek açıp pişirin ve üst üste dizin.
- Bu arada sos için büyükçe bir kaseye 2 adet yumurta kırın.
- Karıştırıp üzerine erimiş tereyağını ekleyin.
- Sütü de ilave ettikten sonra karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin.
- Bir tepsinin içine bolca ılık su koyun. Bir fırın tepsisine yağ sürün.
- Her bir yufkayı ılık su ile ıslattıktan sonra tepsiye dizin ve her kata yeteri kadar sos dökün.
- 5 yufkayı bu şekilde hazırladıktan sonra hazırladığınız kıymalı içi boşaltıp yayın.
- Sonra üzerine 6. Yufkayı koyun ve sos ekleyerek 10. Yufkayla böreği tamamlayın.
- Kalan sosu en üste dökün ve yarım saat yumuşaması için bekletin.
- Bekletmiş olduğunuz tepsiyi önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra ılık veya soğuk olarak servis yapın.