Kurutulmuş Sebzeli Erişte Çorbası

Malzemeler

• 1 çay bardağı kurutulmuş sebze
• 2 lt su veya et suyu
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ ( et suyunun yağ durumuna göre ayarlarsınız)
• 1 su bardağı erişte ( hazır makarna eriştesi olmalı, şehriye de kullanabilirsiniz)
• Tuz, karabiber

Terbiyesi için:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1 dolu çorba kaşığı un

Kurutulmuş Sebzeli Erişte Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Kurutulmuş sebzeyi büyük marketlerde veya aktarlarda bulabilirsiniz. Çorbalarda kullanabileceğiniz gibi, bulgur pilavı, kabak pırasa, fasulye gibi sebzelerde ve hatta pilavda da kullanabilirsiniz. Çok güzel bir lezzet veriyor.

Bir tencereye su ve-veya et suyu koyulup içine sebze kurusu da koyulup, zeytinyağ, tuz, karabiber ilavesiyle kaynatılır. Kaynayan suya erişte atılıp 10 dk kadar erişte yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tencerenin altı kapatılıp eriştenin şişmesi ve kuru sebzenin tamamen yumuşaması için ılıyıncaya kadar bekletilir. Ayrıca terbiyenin de kesilmemesi için ılıtmak faydalıdır.

Terbiye malzemesi derin bir kapta çırpıcı ile iyice karıştırarak çorbaya yavaş yavaş ilave edilir. Bir iki taşım kaynatılır. Altı kapatıldıktan sonra tereyağ kızdırılıp üzerine dökülür ve servis edilir.