Kuşbaşı Etli İstanbul Böreği

Kuşbaşı Etli İstanbul Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Kuşbaşı etli içi için :

• 250 gr kuşbaşı dana eti (Çok küçük kuşbaşı doğranmış olacak )
• 1 adet kuru soğan (Soyulup iri yemeklik doğranacak )
• 5 adet çarliston biber (Çekirdeği çıkarılıp doğranacak )
• 1 adet patates (Soyulup küçük doğranacak )
• 1 adet kapya biber (Çekirdeği çıkarılıp doğranacak )
• 3 diş sarımsak (Soyulup irice doğranacak )
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
• Yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Böreğin sosu için :

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber, karbonat

Üzerinin sosu için :

• 1 adet yumurtanın sarısı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı süt
• 3 adet hazır yufka

Kuşbaşı Etli İstanbul Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Tencereye eti koyalım 5 dk suyu salıp çekene kadar pişirelim.
2. Sonra yağları soğanı sarımsağı biberleri ekleyelim.
3. Tuz karabiber serpelim 5 dk kısık ateşte karıştıralım. Suyunu dökelim.
4. Kısık ateşte 10-15 dk pişirelim suyu hiç kalmasın tepsiyi yağlayalım unlayalım.
5. Bir adet yufkayı tepsiye yayalım kenarlarından sarkanları keselim yufkanın üzerine tekrar yayalım.
6. Çırptığımız sostan üzerine biraz gezdirelim ikinci yufkayı ortadan ikiye bölelim.
7. Yarısını soslu yufkalarım üzerine yayalım sonra yine biraz sostan gezdirerelim hazırladığımız etli içten üzerine dökerek yayalım.
8. Kalan yarım yufkayı etli iç harçının üzerine koyalım biraz sos gezdirelim.
9. Üçüncü yufkayı üzerine koyalım fazlalalıkları keselim bir tarafını üzerine katlayalım
10. Kestiğimiz yufkaları oraya koyalım sostan yine biraz gezdirelim öbür tarafını kaldıralım aynı şekilde kalan yufkaları koyalım.
11. Sostan biraz koyalım üzerine yufkayı düzeletelim üzerine yumurta sarısı süt yağı çırpalım
12. Üzerine sürelim kare kare keselim 180 derecede 35-40 dk pişirelim afiyet olsun

not :benim anananem 1970 de erenköyde bir köşke gidiyor misafir olarak bu böreği orda yiyor sorduğu zaman istanbul böreği diyorlar şimdi anneannem rahmetli bende sizlerle paylaşmak istedim orjinal tarifinde el açması hamuru oluyor soğanları da piyazlık doğranıyor ette kuzu eti kullanılyor be yiyemediğimiz için dana eti kullandım