Kuşbaşılı Perde Pilavı

Kuşbaşılı Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı yoğurt suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım paket kabartma tozu
• Tuz
• Alabildiğince un

İçi için:

• 2 su bardağı pirinç
• 500 gr kuşbaşı et
• 30 gr dolmalık fıstık
• 50 gr kuş üzümü
• Bir avuç kadar badem
• Yeterince tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 buçuk su bardağı sıcak su

Kuşbaşılı Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

Hamuru için eritilmiş tereyağı, yumurta, yoğurt ve yoğurt suyu bir kapta karıştırılır. Daha sonra tuz, un ve kabartma tozu da katılarak kulak memesi büyüklüğünde bir hamur elde edilir. Hamurun üstü streç filmle kapatılıp içi hazırlanana kadar dinlenmeye bırakılır.

İçi için önceden etimizi haşlayalım. Teflon tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritelim. Dolmalık fıstığımızı hafif pembeleşinceye kadar kavuralım, en az 1 saat önceden ıslatıp beklettiğimiz pirinçleri de ve üzerine döküp biraz kavuralım.
Kavurduğumuz pirinçe et, kuş üzümü, tuz ve suyumuzu da ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim. Piştikten sonra karabiberi ekleyip karıştıralım ve biraz ılımaya bırakalım.
Diğer taraftan fırın kaplarının içine tereyağı sürüp sıcak suda bekletip kabuklarını soyduğumuz bademleri kenarlarına yerleştirelim. Dinlenen hamuru 6 eşit parçaya bölüp elimizle yuvarlayalım. Yuvarladığımız hamurları tabak büyüklüğünden biraz daha büyük açıp fırın kabının içine düzgünce yerleştirelim. İç pilavdan kabın ağzına kadar doldurup hamurun kenarlarıyla üstünü kapatalım. Hazırladığımız fırın kaplarını bir fırın tepsisine dizip 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca ters çevrilerek servis yapılır. AFİYET OLSUN.