Kuzu Bonfile

Kuzu Bonfile Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gr veya isteğe bağlı miktarda kuzu bonfile
• 1 tutam kadar tuz
• 1 çimdik karabiber
• 2 çorba kaşığı kadar sıvı yağ (Gerekirse)

Kuzu Bonfile Tarifi'nin Yapılışı

Bonfile pişirmeyi en sevdiğim etlerden bir tanesi. Dananın veya kuzunun sırt kısmından çıkan en kıymetli parçalardan. Güzel pişmiş bir bonfileyi çeşit çeşit soslarla servis edebilirsiniz. En sevdiğim şekli pişmesinden sonra teryağında sarımsakla beraber çevrilmesi. Sade de yapabilirsiniz. Kendini her türlü yedirir. Ben közlenmiş yağ biberi kuş konmaz ve teriyaki sosla yaptığım sosla servis etmiştim. Güzel bir bonfile pişirmenin en büyük sırrı marketten aldığınızda dinlendirmek. Eti soğuk değilde dolaptan çıkarıp bekletilmiş en az 10-15 dakika gerekirse yarım saat kadar oda sıcaklığına gelene dek bekletelim. Bir önemli unsur tavamızın çok fazla ısınmış olması. Elimizi tavanın üzerinde tuttuğumuzda 10 a kadar sayalım. Elimiz ısıya dayanamıyorsa tava ısınmış demektir. Etleri tavaya koyalım. Bu sırada biraz yanma ısısı yüksek yağlardan ekleyebiliriz ben genelde döküm tava kullandığım için gerek duymuyorum. Yanma ısısı yüksek yağlar derken sıvı yağ veya fındık yağından bahsediyorum. 2 dakika pişirdiğim etin aynı piştiği yüzünü 90 derece çevirerek 2 dakika daha aynı yüzü pişirelim. Daha açık anlatmak gerekirse etin uçları tavanın yukarı aşağı kısmına bakıyor diyelim çevirdiğimizde tavanın sağına ve soluna bakmalı. 2 dakika da bu şekilde piştiğinde arka yüzüne de aynı işlemi uygulayalım. Bir taraf toplam 4 dakika piştiğinde orta pişmiş bir ete sahip oluyoruz. Et pişerken hiç elememek gerekiyor ve tavanın ısısıyla oynamamanız gerekiyor. Maşayı yanlızca çevireceğimiz zaman kullanalım. Eğer ki etin tavaya değmeyen bir kısmı varsa maşayla o kısmı tavaya bastırabiliriz. Piştikten sonra baharatlarsanız daha iyi olur. Hatta üzerine birer parça tereyağ ekleyebiliriz. Veya tereyağını eritip üzerinde gezdirebiliriz. Afiyet olsun 😊