Kuzu Gerdan

Kuzu Gerdan Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet kuzu gerdan
• 8-10 adet arpacık soğan
• 2 orta boy patates
• 1 adet defne yaprağı
• 3-4 adet biberiye yaprağı
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı arpa şehriye

Kuzu Gerdan Tarifi'nin Yapılışı

Şimdi tam zamanı. Kurban sonrası birçok kişinin evinde var. İlk önce kuzu gerdan haşlamakla başlamak gerek. Eti tencereye koyup kendi suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirilir. İyice çektirmeyin tencerenin dibinde bir miktar su kalsın. Bu suyu döküp etin üzerine yeniden üç su bardağı kadar sıcak su ilave edilir. Et zaten yarı pişmiş kıvamında dır. Bu suya bir iki parça biberiye yaprağı bir tane defne yaprağı az karabiber ve tuz atarak et iyice pişene kadar yine kısık ateşte haşlanır. Bir yandan da iki orta boy patatesi istediğiniz şekilde doğranır yağlanıp fırına verilir. Tecihinize göre arpacık soğan veya büyük soğan sa dörde bölünüp patateslerle birlikte yağlanıp fırınlanır. Bu arada tuzlamayı da unutmayın. Haşlanan et tencereden alınır, soğuduktan sonra etler temizlenir sıcaksa çatlla da temizleyebilirsiniz. Soğuk olunca etin üzerindeki yağ, zar kıkırdak olursa onları da temizlemek kolay oluyor. Kuzu eti sevmeyen çocuklarınız bile o zaman köfte yer gibi yiyecekler dir emin olun. Fırında pişen patateslerin üzerine etleri yayın suyundan da yarım bardak ilave edip 15 dakika daha pişirin. Dikkat edin etleriniz kurumasın. Pilava gelince bir su bardağı şehriyeyi çok az bir kaşık kadar sıvı yağ ile kavurun tereyağı da olabilir az olsun yalnız. Şehriyelerin rengi dönünce iki bardak haşlanmış etin suyundan ilave edilir tuzu ilave edilir bir iki parça kuzu gerdan etinden de atılırsa daha iyi olur. kısık ateşte suyu çekene kadar kaynatılır daha sonra 15, 20 dakika demlendirilir. İsterseniz gerdanı dilim dilim yapıp o şekilde de pişirebilirsiniz. Ben yemesi rahat olsun diye biraz uğraşıyorum. Pilavla da çocuklar et suyu yemiş oluyarlar.

Afiyet olsun.