Kuzu Kaburga Dolması

Kuzu Kaburga Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• Kuzu kaburga
• 2 su bardağı pirinç
• 3 baş kuru soğan
• 3-4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 demet maydanoz
• 2 kaşık domates salçası
• 2 tane domates
• Tuz
• Karabiber

Kuzu Kaburga Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Kaburganın üst derisi kaldırılarak bir oyuk meydana getirilir. Pirinç ayıklanır, yıkanır geniş bir kaba alınır.
2. İçerisine kıyılmış maydanoz, küp şeklinde doğranmış soğan, kabukları soyularak küp şeklinde doğranmış domates, tuz, karabiber, bir kaşık salça koyularak karıştırılmak amacıyla yoğrulur. (Varsa; etin kenarından alınan yağ da doğranabilir)
3. Kaburganın oyulan yerine hazırlanan iç doldurularak dikilir. Tereyağında pembeleşinceye kadar kızartılır.
4. Diğer tarafta küp şeklinde doğranan soğan pembeleştirilir, salça ilave edilir, suyu konur.
5. Hazırlanan salçalı suya kaburga yavaşça konur, kapağı kapatılarak kaynayıncaya kadar harlı, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 2-3 saat pişirilir. Pişen kaburga geniş bir tepsiye alınarak, üzerine salçalı sostan dökülür ve fırında biraz kızartıldıktan sonra servise alınır.

Not: Arzu edilirse mevsime göre, biber, patlıcan, patates kızartılıp firına konmadan önce tepsiye yerleştirilen kaburganın yanma konarak fırınlanır.