Kuzu Kaburga Tarifi

Kuzu Kaburga Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo kuzu kaburga
• 5-6 patlıcan
• 7-8 yeşil biber
• 1 paket (500 gr) kültür mantarı
• 1 baş sarımsak
• 5-6 domates
• Karabiber
• Tuz

ETİN TERBİYESİ İÇİN

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 4 diş sarımsak
• Yarim çay bardağı zeytin yağı
• 1 tatlı kaşığı salça (domates biber karışık)
• Zerdeçal
• Pul biber
• Karabiber

Kuzu Kaburga Tarifi'nin Yapılışı

Önce etin terbiyesi için verilen bütün malzemeler karıştırılır ve etler bu karışıma bulanıp buzdolabında bekletilir. Patlıcanlar dörde bölünüp uzun uzun doğranıp kızartılır. Biberler büyük parçalar halinde doğranıp kızartılır. Mantarlar ayrı bir tavada doğranıp suyunu salıp çektikten sonra içine tereyağı eklemek suretiyle biraz kavrulur. Domatesler yuvarlak yuvarlak doğranıp tencerenin dibine dizilir. Üstüne kızartılmış patlıcanın ve kızarmış biberlerin yarısı ile mantarın yarısı konur. Soslu bir şekilde buzdolabında bekleyen kaburgalar da ayni yağda kızartılır ve tencereye dizilir. Sonra geri kalan patlıcan, biber, mantar etlerin üstüne dizilir. Onların da üstüne yuvarlak doğranmış domatesler ve diş diş soyulmuş sarımsaklar koyulur. Yarim çay bardağı kadar su eklenip ocakta 20-25 dk daha pişirilir.
Tarifi PATLICAN PEHLİ olarak internetten buldum. Mantar ve zerdeçalı ben ekledim. Bir de kızartma yağına tereyağı eklenirse daha lezzetli oluyor.
Kuzu eti kokuyor diyen olursa dana etinden de yapılabilir.
Afiyet olsun.