Lahana Sarması

Lahana Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 tane orta boy lahana
• 9- 10 dal kara lahana
• 2 şu bardağı pirinç
• 1 su bardağı bulgur
• 1 adet büyük soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı dolusu pul biber
• 1 çay kaşığı dolusu karabiber
• 1 çay kaşığı dolusu kuru nane
• 1 çay kaşığı dolusu kekik
• 1 çay kaşığı 7 türlü baharat(kekik, kimyon, toz biber, pulbiber, nane, çemen ve sumak)
• Yeteri kadar tuz
• İç harcı pişirmek için yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam dereotu
• Üzerine gezdirmek için yeteri kadar sıvı yağ tuz ve sıcak su

Lahana Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle yarım saat önceden pirinçimizi ılık suyla ıslıyoruz. Soğanımızı yemeklik doğrayıp tavaya sıvı yağımızı koyup doğradığımız soğanımızı alıyoruz. Hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz. Sonra salçamızı ilave edip karıştırıyoruz. İyice yıkayıp süzdürdüğümüz pirinçimizi ilave ediyoruz. İncecik doğradığımız maydanozu ve dereotunu ilave ediyoruz. En son tuzunu ve baharatlalarını atıp karıştırıyoruz ve altını kapatıyoruz.
Lahananın yapraklarını baş kısımlarından keserek ayırıyoruz, daha sonra lahana yapraklarını kaynayan suya 2-3 dk batırıp çıkarıyoruz. Suda çok tutmamaya gayret edelim. Eğer lahanaları çok yumuşatırsak sararken parçalanabilir. Hafif diri kalması gerekiyor. Haşladığımız lahana yapraklarını sert kısımlarını keselim. Sarılacak büyüklükte kesip içine hazırladığımız harçtan koyup sarma sarar gibi saralım. Tencerenin dibine ayırdığımız lahana yapraklarını dizip kapatıyoruz. Üzerine sardığımız lahanaları diziyoruz. En son üzerlerine zeytinyağı gezdirip tuz serpiyoruz. Üzerine çıkacak kadar su ilave ediyoruz. Pişerken dağılmaması için üzerine porselen bir tabak kapatıp pişmeye bırakalım. Suyunu çekip lahanalar yumuşayana kadar yaklaşık 35- 40 dk pişirelim.
Beyaz Lahananın orta kısımlarını ve sert yerlerini doğrayıp turşu yaptım.
Not : Eğer sadece beyaz lahana saracaksanız 2 su bardağı pirinç yeterli olacaktır. Ben bulguru kara lahana için koydum. Tencerenin bir tarafına beyaz lahanayı dizdim diğer tarafını da kara lahanayı dizdim İsterseniz ayrı tencerelerde de pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun.