Lahana Sarması

Lahana Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg lahana
• 2. 5 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• Yarım demet maydanoz
• 2 yemek kasığı salça
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam kırmızıbiber
• 1 tutam kimyon
• Tuz

Lahana Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Pirinçler sıcak suya ıslanır. Bekletilir ve iyice yıkanır. Soğan ince ince doğranır. Bir kabın içerisinde pirinç, soğan, baharatlar ve yeşillikler karıştırılır. Tavanın içerisine zeytinyağı konur. Az ısıtılır ve karıştırılan harç ısınmış yağa aktarılır. Bir kaç defa karıştırarak az kavrulur. karıştırılır. Lahananın dış ince yaprakları sarma olacak şekilde koparılır. Kaynayan suya bastırılır. Kevgir yardımı ile alt üst edilir. Süzgeç üzerine alınır. Suyu süzdürülür. Soğuk sudan geçirilir. Tencerenin dibine lahana yaprakları serilir. sarmayı sararken lahanamıżın içine 1 tatlı kaşığı yaptığımız iç’ malzemesinden koyuyoruz iki yandan kapatıp piştiğinde dağılmaması için sonra lahanamizi sarıyoruz. tencerenin içine sarılan sarmalar dizilir. En üste sarma taşı konur veya bir porselen tabak yerleştirilir. Üzerine 1 su bardağı kadar suda çözdürülmüş 1 tatlı kaşığı salça ve tuz ilave edilir. Kısık ateşte pişirilir. Arada bir kontrol ederek pişen sarmalar yoğurt ile servis edilir. Not: Yaprakların haşlandığını anlamak için bir tanesini elinize alın sarmaya çalışın sarılıyorsa pişmiştir. Damar kısımları bıçakla inceltebilirsiniz. Sararken illa her tarafını kapamak zorunda değilsiniz. Yan yana dizildiği için açılma olmuyor. Kalıp gibi pişiyor. Elinizde zor şekil alsa bile piştikten sonra şeklini koruyor.