Lahana ve Pazı Sarması

Lahana ve Pazı Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 tane orta boy sarmalık lahana
• 1 bağ pazı yaprağı
• 1 domates (iç hacım arttığı için kullandım)

İç harcı için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tane orta boy soğan
• 3 tane sıvı biber
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı bulgur
• 2 tane domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 çay kaşığı pulbiber
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı kimyon
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 3 diş sarmısak
• Taze veya kuru nane
• 10-15 dal maydanoz

Lahana ve Pazı Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanı biberi ufak şekilde doğrayıp kavurun.
2. Biber ve domates salçasını da ekleyin.
3. Domatesleride ufak şekilde doğrayıp ilave edin.
4. Pirinç, bulgur, pulbiber, karabiber, kimyon ve tuzu da ekleyip orta ateşte kavurmaya devam edin.
5. Harcı karıştırırken toplanmaya başladıysa ateşten alın.
6. Harcınız soğuduktan sonra rendelenmiş 3 diş sarımsağı ve doğranmış maydanoz ile naneyi de koyup karıştırın. (isterseniz fesleğen ve dere otuda kullanabilirsiniz)
7. Lahanaları ateşte kaynayan suda 10 dakika kadar bekletin ve alın.
8. Ben 10 dakika diyorum ama siz yinede takip edin çok pişipte erimesin.
9. Kıvrılacak kadar yeterlidir.
10. Lahana haşlama işi bitince kaynayan suyu ocaktan alın ve içine yıkanmış, sapları koparılmış pazı yapraklarını koyup kapağı kapatın. 10 dakika kadar kaldıktan sonra çıkarıp enine doğru ikiye bölün.
11. Haşlanmış lahanaları resimdeki gibi sarılabilecek şekilde kesip hazırlayın ki kolay olsun.
12. Artık sarmaya başlayabilirsiniz.
13. Kesilmiş lahana yaprağının içine bir tatlı kaşığından birazcık fazla harcınızdan koyun ve gelişigüzel şekilde sarın.
14. Dibine sıvı yağ dökülmüş tencereye dizmeye başlayın.
15. Sarma işlemi bittikten sonra üzerine biraz daha yağ gezdirin ve sarmaların üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyin.
16. Kaynamaya başlayınca ateşi en kısık duruma getirin.
17. Pişmesi yaklaşık yarım saat kadar sürecektir.
18. Lahanaya çatal batırın ve pişmesini kontrol edin.
19. 10 dakika dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.