Lebeniye

Lebeniye Tarifi'nin Malzemeleri

Lebeniye için;

• 3 parça kuzu gerdan
• 1 kase nohut
• 20-30 gr kuşbaşı doğranmış kuyruk yağı
• 2 kase yoğurt
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un

Üzeri için

• Kuru nane

Lebeniye Tarifi'nin Yapılışı

Selam Hayırlı ramazanlar diliyorum Allah dua oruç ve ibadetlerimizi kabul etsin 🙏🏻Her yıl bu zamanlara ulaştırsın sevdiklerimizle sağlıkla 💐
Uzun bir aradan sonra yöresel bir tarifle yine burdayım🙂 Kilis te özellikle sıcak yaz günlerinde yapılan bir yemek içinde yoğurt ve nane olması nedeniyle rahatsız etmeyen bir yemek😊👍🏻 Ayrıca Ramazan ayında hem doyurucu hem hafif bir iftar saati yemeği olacak 👍🏻
Pişman olmayacaksınız mutlaka deneyin derim 🌸
Bebekler için de ideal bir yemek ben bir taşındaki oğluma yediriyorum 😃 Hazırlanışa geçeyim artık 😊

1. Kuzu gerdanları yıkayıp bir saat soğuk suda bekletiyoruz ve ara ara suyunu döküp kanından arınmasını sağlıyoruz.
2. Nohutları da akşamdan yıkayıp soğuk suya koyuyoruz.
3. Tencereye etleri ve nohutları ve kuyruk yağını koyup üzerini iki parmak geçinceye kadar su ekliyoruz.
4. Ocağa koyup kaynatıyoruz kaynayınca üzerine çıkan köpükleri kevgirle alıyoruz.
5. Kısık ateşte etler nohutlar ve kuyruk yağları pişene kadar yaklaşık 45 dk. kaynamaya bırakıyoruz. Bu aşamada tuz koymuyoruz yoğurtlu bir yemek olduğu için kesilmesine neden olabilir tuzu en son koyacağız 👍🏻
6. Pişen etleri bir tabağa alıyoruz nohutları ve kuyruk yağını da ayrı ayrı kaplara alıyoruz. Et suyumuzu süzüyoruz kemik parçası kalmasın👍🏻
7. Et suyunun yarısını ve bir o kadar normal suyu ve nohutları büyük boy tencereye alıyoruz içine pirinci yıkayıp koyuyoruz kaynatıyoruz diğer yanda blenderda yoğurt yumurta ve unu birkaç dk. çırpıyoruz homojen bir karışım olmalı👍🏻❗
8. Pirinçler açılınca yoğurtlu karışıma kaynayan et suyundan birkaç kepçe ekleyip ılıtıyoruz blenderda çırpıp yavaş yavaş yoğurdu et suyumuza katıyoruz bir yandan da hızlı hızlı karıştırıyoruz ki kesilmesin kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz ❗
9. Kaynamaya başlayınca bir müddet daha karıştırın bırakmayın sakın kesilir. İçine ayıkladığımız etleri ve bir çay kaşığı tuz koyuyoruz. ❗❗❗
10. 20 dk daha kaynatıyoruz üzerine kuru nane serpiyoruz ben bol naneli severim arzunuza kalmış miktarı 🙂 ❗❗Yanına şehriyeli bulgur pilavı mutlaka olmalı ve yeşil soğan roka vs. yeşillikler harika olur Afiyet olsunn👍🏻