Limonlu Cheesecake

Limonlu Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Tabanı İçin Malzemeler;

• 2 + 1/4 (çeyrek) su bardağı eti burçak bisküvi
• 1/2 (yarım) su bardağı tereyağ (erimiş)
• 3 yemek kaşığı toz şeker

Cheesecake Harcı İçin Malzemeler;

• 680 gr labne peyniri (Oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı krema (Oda sıcaklığında)
• 3 yemek kaşığı + 2 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
• 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)

Limonlu Sos için Malzemeler;

• 2 adet limonun suyu
• 2 adet yumurta + 1 yumurta sarısı
• 1/2 (yarım) su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı krema

Limonlu Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

Taban Yapılışı

24 cm’lik kelepçeli yuvarlak kalıbın içini biraz sıvı yağ ile yağlayıp en altına uygun şekilde yağlı kağıt kesip yapıştırın.
Kalıbın dış kısmına ise komple kaplayacak şekilde alüminyum folyo sarın.
Fırınınızı 160 derecede (turbo ayarda) ısıtmaya başlayın.
Rondoda bisküvileri toz olana kadar çekin. İçine erimiş tereyağ ve şekeri de ekleyin ve spatula ile birbirlerine yedirene kadar karıştırın.
Hazırladığınız kalıbın içine bisküvileri dökün ve kalıbınızın hem tabanına hem komple kenarlarına taşırarak kaşıkla güzelce yayıp düzleyin.
Fırına verin ve 10 dakika pişirin.
Fırından çıkartın, fırının derecesini 150’ye düşürün ve cheesecake harcını hazırlamaya başlayın.

Harç Yapılışı

Robotta labne peyniri, un ve toz şekeri düşük hızda birbirleriyle karışıp pürüzsüz yumuşak oluncaya kadar çırpın.
Küçük bir kasede limon suyu, krema ve limon kabuğu rendesini güzelce çırpın ve çırpma kabına ekleyin. Karışana kadar yine çok düşük hızda çırpın.
Şimdi teker teker olmak kaydıyla yumurtaları ekleyin. Güzelce karıştıktan sonra kalıba cheesecake harcını dökün.
Kelepçeli kalıbınızdan daha büyük olacak şekilde bir fırın kabına veya tepsisine kelepçeli kalıbınızı oturtun. Ve alüminyum folyolu kısmın yarısına kadar su doldurun. Bu sayede suyun buharı ile cheesecake pişecek.
Fırına verin ve fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.
Fırını söndürün ama cheesecake fırın kapağı kapalı olacak şekilde 15 dakika kalsın.
15 dakikanın sonunda fırının kapağını çok hafif aralayın ve 20 dakika da bu şekilde kalsın.
20 dakikanın sonunda cheesecake’i çıkartın ve oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin.
Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında soğutun.

Limonlu Sos Yapılışı

Küçük boy bir tencereye limon suyunu koyun ve kısık ateşte kaynamasını bekleyin.
Bir kasede yumurtaları hafif çırpın ve içine şeker ekleyip yine hafif çırpın.
Limon suyu kaynar kaynamaz yumurtalı karışıma bir yandan hızlıca çırparak ekleyin. Sonra tekrar tencereye alın karışımı ve orta ateşte sürekli çırpın.
Karışım kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin, kalınlaşınca ocaktan hemen alın, tereyağını ekleyin. Tereyağ güzelce işinde eriyince kremayı ekleyin ve çırpın. Sonra bir kaseye alın ve üzerine temas edecek şekilde streç film kapatıp buzdolabında soğumaya bırakın.
Sos buzdolabında soğuyunca, cheesecake de dolapta soğuduktan sonra kalıbından çıkartıp sosunu döküp bir süre dolapta beklettikten sonra servis edebilirsiniz.