Limonlu Cheesecake (Asla Çatlamayan Tüm Püf Noktaları İle)

Limonlu Cheesecake (Asla Çatlamayan Tüm Püf Noktaları İle) Tarifi'nin Malzemeleri

Tabanı için:

• 200 gram buğdaylı veya burçak bisküvi (Ben Torku’nun tam ruşeymli buğdaylı bisküvisini kullandım)
• 3 yemek kaşığı erimiş tereyağı
• 1 çay bardağı iri kırılmış fındık
• 2 yemek kaşığı şeker

Kreması için:

• 2 paket labne + 1 paket krem peynir ( Pınar Beyaz ) Toplamda yaklaşık 600 gram olacak
• 2 paket krema( 400 ml)
• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 3 adet large boy yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğu
• Yarım limon suyu

Limonlu Sos için:

• 2 çay bardağı su
• 1, 5 limon suyu(yaklaşık yarım çay bardağı)
• 1 limon kabuğu rendesi
• 3 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
• 1 çay kaşığı ucuyla zerdeçal (renk vermesi için, isteğe bağlı)

Limonlu Cheesecake (Asla Çatlamayan Tüm Püf Noktaları İle) Tarifi'nin Yapılışı

Gelin bu akşam çocukları yatırdıktan sonra cheesecake yapmak için kendinizi doğru mutfağa atın. Cheesecake iniz bir gün buzdolabında dinlenecek ertesi gün ise size sadece çocuklarınızla beraber afiyetle yemeniz düşecek☺️🌸 Geçelim tarife:

1. Fırını 180 derecede altlı üstlü çalıştırın.
2. Bisküvileri rondoda un gibi olana dek ezin.
3. Üzerine erimiş tereyağı, iri çekilmiş fındık ve şekeri de ilave edip güzelce karıştırın.
4. Kelepçeli kalıbın( ben 26 cm’lik kullandım) tabanını yağlı kağıtla sıkıştırın ve artan kısımları güzelce kıvırın.
5. Kalıbın yanlarını ise önce katı yağ ile yağlayın sonra yağlı kağıt ile kaplayın. Yağ sayesinde yağlı kağıt yan yüzeye yapışacaktır. 📌
6. Bisküvi karışımını kelepçeli kalıba dökün ve bir kupanın tabanını her yere bastırarak tüm yüzeyin aynı hizada olmasını sağlayın.
7. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 10 dakika bisküviler hafif renk değiştirene kadar tutun.
8. Bu sırada cheesecake in kreması için bir karıştırma kabında labneyi, krem peyniri ve kremayı mikserin en düşük ayarında veya el çırpıcısıyla çırpın.
9. Cheesecake i yaparken normal kek yapımının tam tersini düşünüyoruz kremayı kesinlikle çok çırpmıyoruz, birbirine karışsın yeter. Çünkü çok karıştırma sonucunda içine fazla hava alır ve çatlar ve bunu tabiki istemeyiz⚡️
10. Bir başka önemli ayrıntı ise krema için tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı📌
11. Şekeri ekleyin biraz çırptıktan sonra nişasta, vanilya, limon suyu ve kabuğunu da ekleyin ve biraz daha çırpın. ( Tüm çırpma işlemleri düşük devirde olacak!)
12. Yumurtaları karışıma teker teker ekleyerek çırpın. Yumurtayı en son ekliyoruz ki fazla çırpılıp keki kabartmasın📌
13. Taban pişip soğuduktan sonra üzerine karışımı dökün dereceyi 150 ye getirin ve yaklaşık 1 saat pişirin.
14. Kremayı fırına vermeden önce ısıya dayanıklı bir borcama kaynar su koyup fırının en altına yerleştirin. Bunu yapmamızın sebebi ortam nemli olacağından pişerken kremada çatlaklar olmayacak ve beyaz renkte pişecek📌
15. Kenarları sabit ortası sallanıyor ve beyaz renkte kalmış ve çatlamamışsa istediğimiz gibi pişmiş demektir.
16. Piştikten sonra ani ısı değişiminden dolayı çatlamaması da önemli bu yüzden oda sıcaklığına yavaş yavaş getiriyoruz. Bunun için fırın kapağını hafifçe aralayın ve 45 dk bu şekilde bekletin. 📌
17. 45 dakikanın sonunda fırından çıkartıp oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
    Bu sırada sosunu hazırlayın.
18. Tüm malzemeleri küçük bir tencerede kısık ateşte ve devamlı karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Ilıyınca cheesecake in üstüne dökebilirsiniz.
19. Daha sonra cheesecake i buzdolabında 1 gece veya en az 6-8 saat bekletin.
20. Cheesecake iniz soğudukça kıvama gelecek ve güzelleşecektir📌
    Veee mutlu son artık afiyetle yenmeyi hakediyor☺️