Lokum Gibi Kıymalı Lahana Sarması

Lokum Gibi Kıymalı Lahana Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram yağlı kıyma
• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 su bardağı pirinç
• 1 orta boy sarmalık beyaz lahana
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı karışık salça
• 1 tatlı kaşığı pulbiber, karabiber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1-2 dal maydanoz

Salçalı sosu için;

• 1 yemek kaşığı salça
• Sıvı yağ
• 4 veya 5 bardak sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Lahanayı haşlamak için bolca su

Lokum Gibi Kıymalı Lahana Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle lahanalarımızı yaprak yaprak ayıralım. Büyükce bir tencerenin yarısını geçecek şekilde su dolduralım. 1 tatlı kaşığı tuz atalım suyumuzu kaynatalım.
Kaynayan suyumuzun içine bir kaç yaprak lahana bırakalım. Üç dört dakika kadar haşlanması yeterli. Tüm lahanaları bu şekilde bitirdikten sonra süzgece alıp üzerinden soğuk suya tutalım. Sürdürdükten sonra bıçakla istediğimiz ebatta uzunlamasına keselim.
Gelelim iç malzemesine bulgur ile pirinci birlikte yıkayıp süzdürüp derince bir kaba alalım. Üzerine ince doğradığımız maydanozu, kuru soğanı katalım. Kıymayı ve baharatlarla sıvı yağ ve salçasını da katıp yoğuralım. Kıymalı olunca yağı çekiyor biraz daha katabiliriz.

Sarma işlemine başlayalım. Şeritler halinde kestiğimiz lahanalarımızın uç kısmına harcımızdan bir miktar bırakıp istediğimiz şekilde saralım. Ben elimde sarıyorum. Tahtada saramıyorum. Elde daha kolay ve çabuk oluyor. Muska şeklinde de sarabilirsiniz. Sarmamızı dolduracağımız tencerenin tabanına bir iki parça kemikli et koyabilirsiniz çok güzel oluyor. Et seviyosanız tabanına artan lahanalar dan bırakalım ki tabanı tutup lahanalar yanmasın. Bu şekilde sarıp bitirdikten sonra salçalı sosunu hazırlayalım. derin bir kaseye salça, sıvyağ, tuz ve kaynar su katıp karıştırıp lahanamızın üzerini birazcık geçecek şekilde üzerine döküp sarma taşı veya baskı yapacak tabak bırakalım. Yemeğimiz kaynadıktan sonra ocağın altını en kılığa alalım ara ara kontrol edelim. Çabuk yanıyor. Suyu az gelirse kenarından ekleyebiliriz. Biraz zahmetli ama piştiğinde çok lezzetli. Kolay gelsin afiyet olsun.