Lorlu Pazı Sarması

Lorlu Pazı Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 büyük bağ pazı
• Kaymak
• Sıvıyağ
• Sıcak su

İç Harcı İçin:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 500 gram lor peyniri
• 2 kaşık kaymak
• 1 soğan
• Tuz

Lorlu Pazı Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Pazı yapraklarını saplarından tutup tuzlu kaynar suya batırarak haşlıyoruz. Sonrasında saplarını keserek sarmaya hazır hale getiriyoruz. İç harcı için iki bardak ince bulguru ince bir süzgeçte yıkayıp yumuşatıyoruz. Bulguru bir kaba alarak içine 500 gram lor peynirini, 2 yemek kaşığı kaymağı, küp küp doğradığımız soğanı ve arzuya göre tuzunu katıp karıştırıyoruz. Fırın tepsisini 1 kaşık kaymak ve 2 kaşık sıvı yağla yağlıyoruz. İç harcımızla sarmış olduğumuz pazı yapraklarını tek sıra halinde fırın tepsisine bitişik şekilde diziyoruz (biz bu ölçüyle iki fırın tepsisi doldurduk). Üzerine yer yer parça parça kaymak ilavesi yapıp bir bardak sıcak su dökerek fırına veriyoruz (su seviyesi pazıların üzerini geçmeyecek ancak aralarından görülür düzeyde olacak – tepsi boyutu farklılıkları için iletiyorum). 180 derecede suyunu çekene kadar pişirebilirsiniz. Yine de çok kurumasını ya da diri kalmasını engellemek için arada kontrol edip erken fırından alabilirsiniz ya da su ilavesi yapabilirsiniz. Hafif ılıdığı zaman tam yemelik kıvamda oluyor. Fırında pişmesi ayrı bir lezzet katıyor bilginize.
Not: Tarifin aslını Nursel’in Mutfağı adlı programda izlemiştik ancak bir parça değiştirdiğimiz için paylaşıyoruz.