Maden Suyu İle Sarıyer Böreği

Maden Suyu İle Sarıyer Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 şişe maden sodası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 silme tatlı kaşığı instant maya
• 4,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

İç malzeme:

• 350 gram dana kıyma
• 2 adet soğan
• 2 adet orta boy patates
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 ‘ er çay kaşığı karabiber, pul biber
• Tuz

Hamuru açmak için:

• 100 gram sıvı yağ ( 1 çay bardağı )
• 100 gram tereyağı

Su bardağı ölçüm: 200 ml

Çay bardağı ölçüm 110 ml

Hazırlanışı

1. İlk önce iç malzeme için 2 yemek kaşığı tereyağını tavaya alın.
2. Üzerine kıymayı ekleyin ve kavurmaya başlayın.
3. Tamamen suyunu çekmeden içine küp doğranmış soğanı ve küçük küpler halinde doğradığınız patatesi ilave edin. Tuzunu atın.
4. Patatesleri ezmeden arada dikkatlice karıştırın.
5. Fırında pişeceğini de düşünerek patatesler yumuşamaya başlayana kadar pişirin. ( hafif diri kalmalı )
6. Baharatlarını da ekleyip üstünü kapatın ve soğuması için bir kenara alın.
7. Bu arada oda sıcaklığındaki soda, su ve zeytinyağını yoğurma kabına alın.
8. Üzerine 1 silme tatlı kaşığı mayayı ilave edin.
9. Tuzu ve kontrollü olarak unu ekleyin.
10. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
11. Bekletmeden 18 eşit bezeye ayırın.
12. Tereyağını kaynatın ve süzün. Dibindeki kahverengi kullanmadan üstteki şeffaf kısmı çukur bir kaba alın.
13. 100 gram sıvı yağını, tereyağının içine koyun ve karıştırın.
14. 18 adet bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın ve aralarına yağ karışımından sürerek üst üste dizin. ( ben alırken zorlanmamak için 9 lu iki ayrı tabağa aldım.).
15. 2 tabağı da buzdolabına koyun ve yağ donana kadar 15 -20 dakika bekletin.
16. Ardından hamur gurubunun bir tabağını dolaptan çıkarın.
17. İçinden 2 adet hamuru ayırmadan tezgaha veya masaya alın.
18. Kenarlarından çekiştirerek açabildiğiniz kadar ince açın.
19. Kenarlarını koparın ya da parmaklarınızla iyice bastırın. ( ben koparmadım, yine de çok güzel oldu. )
20. Sonra kendinize yakın taraftan 3 parmak eninde katlayın.
21. Katladığınız yere kıymalı harçtan koyun.
22. Sonra kenarlardan da 2-3 parmak katlayıp rulo yapın.
23. Ruloyu şekillendirin. ( gül şeklinde de olabilir. )
24. Hamurların 8 adedi ile 4 börek yaptıktan sonra diğer tabağı da dolaptan çıkarın.
25. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayarak 2 şer katlı 9 adet börek yapın.
26. Tabaklarda kalan yağları çok bastırmadan hamurların üzerine sürün.
27. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirin.
28. Soğuduktan sonra keserek servis yapın.