Madımak (Yozgat Usulü)

Madımak (Yozgat Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg ince kıyılmış madımak
• 1 çay bardağı bulgur
• 2 lt su
• Tuz

Sosu için;

• 1 iri boy kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1 adet parmak sucuk (isteğe göre pastırmada konulur)
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kimyon
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı margarin (veya tereyağı)
• 1 tatlı kaşığı da isteğe göre salça

Üzeri için;

• Sarımsaklı yoğurt

Madımak (Yozgat Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

2 lt soğuk suyumuzu derin bir tencereye alıyoruz. Üzerine madımağımızı, tuzu ve bulgurumuzu ekleyip arada karıştırarak pişirmeye alıyoruz. Suyu çekene kadar yada az kalana kadar pişiriyoruz ve altını kapatıyoruz. Sosu için önce yağı, soğanı koyup kavuruyoruz. Daha sonra küçük küpler halinde doğradığımız sucuklarımızı (pastırmamızı) koyuyoruz ve sarımsakla baharatlarımızı da ekliyoruz. Salçamızı da koyup karıştırarak pişirdiğimiz madımağın üstüne koyup karıştırarak servise hazırlıyoruz. Üzerine de isteğe göre sarımsaklı yoğurt ile servis ediyoruz. Afiyet olsun.