Madımaklı Bükme ( Çankırı Yöresinden )

Madımaklı Bükme ( Çankırı Yöresinden ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı ılık su
• 1 paket kurumaya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 8 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi;

• 1 kilo madımak
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Pulbiber

Madımaklı Bükme ( Çankırı Yöresinden ) Tarifi'nin Yapılışı

1. Uygun bir tava içine yemeklik doğradığımız kuru soğanı sıvı yağ ile kavuralım.
2. Dondurucudan çıkarttığımız donu çözülmüş madımakları kavrulan soğanların içine atalım.
3. Bu şekilde yumuşayıncaya kadar kavuralım .
4. En son içine süt ve yumurtayı ekleyelim.10 dk kadar daha pişirelim .
5. Tuz ve pulbiberi de ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
6. Şimdide hamurumuzu yoğuralım, hamur yoğurma kabına 3 su bardağı ılık suyu dökelim.
7. Üzerine kuru maya ve şekeri ilave edelim .
8. Maya kabarınca aldığı kadar unu kontrollü bir şekilde ekleyip tuzunuda katınca güzelce yoğuralım.
9. Ben mayalanmasını beklemiyorum , fırın tepsisinin içine un serpelim.
10. Hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde pazılar yapıp tepsi içine aralıklı şekilde dizelim.
11. Üzerine poşet geçirelim yada streçle kapatalım üzeri kurumasın.
12. Tezgaha un dökelim 1 tane pazı alıp servis tabağı büyüklüğünde oklava ile açalım.
13. Yarısına madımaklı içten koyalım diğer yarısınıda üzerine kapatalım kenarlarına parmak uçlarımızla bastıralım .
14. Isıttığımız tavada arkalı önlü güzelce pişirelim.
15. Tavamızın altını diğer pazıyı açma hızımıza göre ya tam açalım yada kısık şekilde nasıl pişireceğimiz ayarlayalım.
16. Üzerini de isteğe bağlı tereyağ ile yağlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.