Makedonya Usulü Baklava

Makedonya Usulü Baklava Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 1 litre süt
• 17 yumurta(16 yanlız yumurta sarısı + 1 bütün yumurta)
• 2 kg un(gerekirse biraz daha eklemeniz gerekebilir hamur kıvamına göre bağlı)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke

Bezeleri açmak için:

• 300 gr. Nişasta

İçi için:

• 1, 5 kg öğütülmüş ceviz(3 sıra ceviz isterseniz)

Üzeri için:

• 1 kg erimiş tereyağı

Şerbet için:

• 2, 5 kg şeker
• 1, 35 litre su
• Şerbet kaynadıktan sonra 1 kahve fincanı soğuk su eklenir

Makedonya Usulü Baklava Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce hamuru yoğuruyoruz. Bu hamurdan 55 beze elde ediliyor. Bezeleri yağlanmış tepsimize diziyoruz ve 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlenmiş olan bezeleri teker teker oklava ve nişasta yardımı ile açıyoruz. Açılmış olan yufkaları iki yerde olmak üzere bir çarşaf üzerinde üst üste diziyoruz. Bu işlem bittikten sonra yağlanmış tepsimize sırayla 13 yufka koyuyoruz. Cevizi üzerine serpiyoruz. Bu işlemi iki kez daha tekrarlıyoruz. Bu şekilde baklavamızda 3 sıra ceviz olacak. Üçüncü sıra cevizi de ekledikten sonra üzerine geri kalan 16 yufkayı da ekliyoruz.
Yufkalar şu şekilde olacak: 13 yufka+ceviz+13 yufka+ceviz+13 yufka+ceviz+16 yufka.
Baklavayı dilimlere kesin. Tereyağını üzerine bütün baklavanın üzerine gelecek şekilde serpin. 2 saat 100-150 derecelik davul fırınında pişirin. Şerbeti kaynadıktan sonra içine 1 kahve fincanı soğuk su ekleyin böylece baklavanızın şekerlenmesini önlemiş olursunuz. Baklava soğuk şerbet sıcak olmalı. Afiyet olsun.