Maklube ( Etli Sebzeli Pilav )
Maklube ( Etli Sebzeli Pilav ) Tarifi'nin Malzemeleri
- 300-400 gram kadar Kuzu eti
- 2 bardak Pirinç
- 2 büyük Patates
- 3 Patlıcan
- 2 küçük yada bir büyük Havuç
- Et suyu ( etimizi haşlayıp suyunu alacağız )
- 2 kaşık Tereyağ
- 4 yemek kaşığı Sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Defne yaprağı ( isteğe bağlı )
- Tane karabiber ( isteğe bağlı )
- Biberiye ( isteğe bağlı )
Maklube ( Etli Sebzeli Pilav ) Tarifi'nin Yapılışı
Herkese merhaba öncelikle, bu tarifte her şey aslında sizin damak zevkinize ve evinizde olan malzemelere göre yapılabilir ben bu şekilde seviyorum ve böyle yapıyorum denemek isteyenlere kolay gelsin. Buyurun tarife ☺️
İlk olarak kişi sayımızca pirincimizi kaynamış suyla ıslatıyoruz, içerisine bir tatlı kaşığı tuz atıyoruz ve bir kenara alıyoruz.
Daha sonra etimizi yine kişi sayımızca miktarını ayarlayıp düdüklü tenceremize alıyoruz, üzerini geçecek kadar su koyuyoruz ve içerisine isteğe bağlı tane karabiber defne yaprağı ve biberiye koyup, bir fiske tuz atıp düdüklümüzün ağzını kapatıyoruz.15-20 dakika etimizi pişiriyoruz piştiğinden emin olduktan sonra altını kapatıyoruz.
Bir yandan da sebzelemizi hazırlamaya başlıyoruz patlıcanlarımızı uzunlamasına resimde görüldüğü gibi kenarlarına süs amaçlı 1 patlıcanı kızartıyoruz, patlıcanların kalanını yuvarlak şekilde kızartıp tavamızdan alıyoruz daha sonra patateslerimizi de yuvarlak şekilde kesip kızartıyoruz. Ve kızaran sebzelerimizi bir kenara alıyoruz, altına peçete serersek fazla yağlarını da almış oluruz. Ve pilavımızı pişirmeye başlıyoruz, maklube aslında pirinç diri olarak konur, kat kat sebzeler etler konulur, kapağı kapatılır kısık ateşte pişirilir ama ben biraz daha farklı yapıyorum 🙄 ilk olarak derin bir tencerede pirincimizi biraz tereyağ biraz sıvı yağ ile kavuruyoruz daha sonra havucumuzu rendeleyip pirincin içine ilave ediyoruz, üzerine bire iki şeklinde ölçüyle et suyumuzdan ilave ediyoruz, biraz tuz, karabiber ve kimyon ekliyoruz, hafif pişiriyoruz daha sonra başka bir tenceremizi alıyoruz ve resimde görüldüğü gibi patlıcanlarımızı diziyoruz, daha sonra haşladığımız etimizin yarısını patlıcanların üzerine ilave ediyoruz, daha sonra hafif pişirdiğimiz pirincimizin bir kısmını koyuyoruz, patateslerimizi iki sıra halinde diziyoruz, daha sonra tekrar pirincimizden koyuyoruz, etimizin kalan kısmını koyuyoruz, son olarak patlıcanlarımızı koyup, kalan pirincimizi en üste gelecek şekilde paylaştırıp, üzerine kalan et suyumuzdan 1 ölçü olacak şekilde gezdirip, kapağını kapatıp kısık ateşte yarım saat kadar pişiriyoruz. Suyunu çeken maklubemizi düz bir tepsiye ya da tabağa ters çevirip servis ediyoruz. Maklubenin özelliği yanında görünen salatasıdır ve yoğurtla beraber yenilir ,ben yoğurdun suyu çıktığı için yanına koymadım ayrı kaselerde servis ettim. Afiyet olsunn ☺️
