Maklube (Tam Kıvamında Enfes)

Maklube (Tam Kıvamında Enfes) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo kuşbaşı et
• 100 gr kuyruk
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 1 tane patates
• 1 tane soğan
• Tuz, karabiber

Maklube (Tam Kıvamında Enfes) Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinci bir kaba alıyoruz bir tatlı kaşığı tuz atıp üzerine kaynar su çekip bekletiyoruz.
2. Tenceremize kuşbaşı eti koyuyoruz altını yakıp kapağını kapatıyoruz.
3. Etler kendi suyunu verecektir. O suda yavaş yavaş yumuşasana kadar pişiriyoruz.
4. İsterseniz düdüklüde 15 dk pişirebilirsiniz isteğe bağlı bişey. Erlerimiz istediğimiz yumuşaklığa gelene kadar küçük küçük su ekleyerek haşlıyoruz.
5. Küçük bir tavada kuyruk yağlarını küçük küçük doğruyoruz üzerine tuz ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.
6. Altını çok açmayın hemen kavrulur rengi siyahlaşır. Kendisi pembeleşinceye kadar kavurduk.
7. Etler istenilen kıvama geldiyse üzerine ister kuyrukları süzüp ister de süzmeden erimiş yağı boşaltıyoruz. Ben süzmedim. Burada biraz yağ ile kavuruyoruz.
8. Etler haşlanıp güzelce yumuşadıysa yağı eklemeden tuzunu atalım.
9. Sonra yağı ekleyelim. Etlerimiz hazır. İsterseniz karabiber de atabilirsiniz damak tadınıza bağlı.
10. Etler bi tarafta beklerken tencereye 2 kaşık kadar zeytinyağı koyup süzdüğümüz pirinci üzerine ekliyoruz. Biraz tuz atıp kavuruyoruz.
11. Maklubeyi hangi tencerede yapacaksak o tencerenin dibine halka halka kesilmiş soğanları döşüyoruz. Bu hem lezzet verecek hem de etleri yapışmaktan koruyacaktır.
12. Üzerine etleri getiriyoruz. Kavrulan pirinci yarısını koyuyoruz. Bu sırada halka şeklinde kestiğimiz patatesi yağda hafif kızartıyoruz.
13. Pirinci yarısının üzerine patatesleri döşüyoruz. Geri kalan pirinci de ekliyoruz. Düzeltiyoruz.
14. Aralarına 2 yemek kaşığı tereyağı koyuyoruz.
15. En üste tuzu atıp sıcak suyunu çekiyoruz. Pirinçleri önceden suda beklettiğimiz için 1 bardak pirince 1, 5 su bardağı su ekliyoruz. Bu tarifte 2 bardak pirinç kullandım.
16. Üzerine aynı bardak ile 3 bardak su ekliyoruz.
17. Kaynara çıkana kadar yüksek ateş kaynara çıkınca kısık ateşte pişiriyoruz.
18. Suyu koyduktan sonra tuzu unutmayın.
19. En üstten pirinçlerden pişip pişmediği anlaşılıyor zaten. Piştikten sonra tepsiye ya da servis tabağına ters çeviriyoruz. Görüntü de tat da harika oluyor. Soğan üzerinden alın. Gerçekten çok güzel bi yemek. Misafirlerime yaptım hepsi bayıldı. Bizzat ben de çok seviyorum. Şimdiden yapacak olanlara teşekkür ederim afiyet olsun şimdiden.