Malatya Usulü Ekşili Köfte

Malatya Usulü Ekşili Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gr kadar asma yada fasulye yaprağı
• 1 su bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı un
• 5 büyük boy kuru soğan
• 250 gr tereyağ
• 1 kg yoğurt
• 2 çorba kaşığı erik ekşisi
• 300 gr taze fasulye (isteğe bağlı)
• Su
• tuz

Malatya Usulü Ekşili Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanları küp küp doğrayıp bir tavada tereyağ ile kavurup karamelize edelim.
2. Bir kapta köftelik ince bulguru ıslatalım, içine unumuzu ve bir tutam tuz koyup iyice yoğuralım.
3. Sakız gibi birbirini tuttuğunda bundan minik parçalar alarak yaprağımıza saralım. Sarmalarımız minik minik olucak.
4. Hepsini sardıktan sonra sıcak suda fasulyelerle birlikte pişene kadar haşlayalım.
5. Bu arada erik ekşimizi de sıcak suyla sulandırıp buna katalım. Suyumuz çok olmuycak buna dikkat edelim.
6. Haşlandıktan sonra ayrı bir kapta yoğurdu ve iki kaşık dolusu unu suyla çırpıp terbiyemizi hazırlayalım.
7. Haşladığımız yapraklı köftelerimize bu terbiyeyi yavaş yavaş ılıştırarak ilave edelim.
8. Dağılmamasına dikkat ederek, kenarından kaynayana dek karıştıralım.
9. Tuzunu da kontrollü ilave edelim.
10. Kaynayınca yiyeceğimiz kaba alıp, üstüne karamelize soğanımızı gezdirelim. Afiyet olsun.