Malatya Usulü Enfes Patlıcanlı Köfte

Malatya Usulü Enfes Patlıcanlı Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı yarma bulgur
• Yarım su bardağı köftelik bulgur
• 1 kilo patlıcan
• 2 adet kuru soğan
• 3-4 adet kapya biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3-4 yemek kaşığı zeytin yağı
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Malatya Usulü Enfes Patlıcanlı Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Yarma bulgur yoksa; 2 su bardağı ince köftelik bulgur, 2 kaşık irmik kaynar suyla ıslatılacak 15 dk dinlendirilecek. Daha sonra 1 yumurta, 4-5 tepeleme yemek kaşığı un, eklenip iyice yoğurulacak.

1. Patlıcanlar çizgi soyulur, kesme şeker büyüklüğü doğranıp zeytinyağı sürülür 200 derece fırında 10-15 dk pişirilir. (isteğe bağlı olarak yağda kızartılabilir).
2. Yarma ve köftelik bulgur 1 kase kaynar suyla 15dk ıslatılır, yeterince tuz ve su eklenip yoğurulur.
3. Arada elimizi suda ıslatarak sıkmalar alınıp nohuttan küçük çimdiklenir yuvarlanır(isteğe bağlı daha büyük yuvarlanabilir).
4. Hamurun tamamı yuvarlanır.
5. Kuru soğan ve kapya biber yemeklik doğranır, zeytinyağı ve tereyağında hafif kızartılır, salçalar, tuz ve 2 litre kadar kaynar su eklenir. (varsa kemik suyuda eklenebilir çok lezzetli oluyor. ).
6. Kaynayan salçalı suya yuvarlanan köfteler eklenir, (minik yuvarlandıysa 15-20 dakikada pişiyor)kontrollü pişirilir, fırınlanmış patlıcanlar eklenir, 10dakika daha pişirilir.
7. Son olarak tereyağı eritilip üzerinde gezdirilir. Çok lezzetli oluyor😍🙏🏼Deneyeceklere afiyet olsun.