Malatya Usülü Ispanaklı Ekşili Köfte Tarifi

Malatya Usülü Ispanaklı Ekşili Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köftenin hamuru için malzemeler;

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 çay bardağı dolusu irmik
• 8 yemek kaşığı dolusu un
• 1 adet yumurta

Köfteleri haşlamak için;

• 2,5 litre su

Sonradan eklenen malzemeler;

• 1,5 su bardağı haşlanmış süzülmüş yeşil yada siyah mercimek
• 1 kilo ıspanak
• 2 adet orta boy ufak doğranmış soğan
• 1 su bardağı sıvı yağı yada zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber yada toz biber
• Kimyon
• 2,5 litre su
• 1 çay bardağı erik eşkisi yada limonun suyu

Malatya Usülü Ispanaklı Ekşili Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle köftenin suyu için bir tencereye 2,5 litre suyu kaynatalım.
2. Bu arada hamuru için;Bir kaba köftelik bulguru ve irmiği koyup üzerine 2,5 su bardağı ılıktan biraz sıcak su koyup karıştırıp üzerini kapatıp 20 dakika bulgurun şişmesini bekleyelim.
3. Şişen bulgurun üzerine unu ve 1 yumurtayı koyup yoğurmaya başlayalım.
4. Yanımızda biraz ılık su bulunduralım ki elimizi arada bi ıslatıp çok azar azar köftenin kıvamına bakarak su serpelim.
5. Köftenin hamuru macun haline gelmişse olmuş demektir.
6. Köftenin elimizle çiğköfte sıkar şeklinde parçalar alıp ufak köfteler yapıp elimiz avuç içinde yuvarlayalım.
7. Hamur bitene kadar bu işleme devam edelim.
8. Yaptığımız hamur köfteleri tencerede kaynamakta olan suya ilave edelim ve haşlansın. Bu arada bir tavaya sıvı yağını ve kuru soğanı koyup kavuralım.
9. Kavrulan soğana salçaları, tuzu ve baharatları koyalım.
10. Ocağı kapatalım.
11. Haşlanan köftelere yıkanıp doğranmış süzülmüş ıspanakları ekleyelim beraberinde pişsin.
12. En son haşlanmış süzülmüş olan yeşil mercimeği ve salçalı soğan sosunu ekleyip bi taşım daha kaynatın ve 1 çay bardağı erik eşkisi ilave edip karıştırın ama erik eşkisi yoksa 1 su bardağı limonun suyuda ilave edebilirsiniz.
13. Sonra ocaktan indirip biraz dinlendirelim.

Dinlendirdiğimiz bu eşsiz yemeği afiyetle sağlıkla tüketebilirsiniz.
Şimdiden deneyeceklere kolay gelsin afiyet şifa olsun.
Bi sonraki tarifte görüşmek üzere hoşçakalın sağlıcakla kalın🤗🤗🤗.

Not; bu tarifte aslında orijinal tarifte yemeğin köfte hamuru bizim malatya’nın yarma bulguruyla yapılıyor bu bulgur türü heryerde bazen bulunamadığı için bende size kolaylık olsun diye bulgur karışımından hamur yaptım…