Malatya Usulü Kömbe

Malatya Usulü Kömbe Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 5 su bardağı dolusu un
• Aldığı kadar ılık su (hamur kulak memesi kıvamından daha yumuşak olacak)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım yemek kaşığından biraz fazla kuru maya

İç harcı için;

• Yarım kilo kadar hemen hemen az yağlı kıyma
• Yarım su bardağı sıvı yağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet çiğ rendelenmiş patates
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet acısız sivri biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzerine sürmek için sos;

• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı su
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı tuz
• Göz kararı susam
• Çörek otu

Malatya Usulü Kömbe Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhabalar öncelikle hamur malzemelerini bir kapta güzelcene yoğuruyoruz. Bir kenara alıp puf kabarana kadar bekletiyoruz.
İç harcı için öncelikle bir tavaya sıvı yağını ve tereyağını koyup küçük doğradığımız Soğanları ekleyip hafifçe pembeleşecek. Biberleri küçük küçük doğrayıp soğanların içine ilave ediyoruz. Biberlerde beraberinde kavruldumu kıymayı ilave edip iyice kavrulacak. Rendelenmiş çiğ patatesleri koyup beraberinde kavruluyor. Salçayı, kimyonu ve tuzu koyup güzelcene hepsi kavrulup harmanlanıyor. İç harcını alıp soğumaya bırakıyoruz. Kabaran dinlenen hamuru iki bezeye bölüp yuvarlak açmaya başlıyoruz. Yuvarlak tepsi kullandığım için. Açtığımız ilk bezeyi tepsinin dibine serip üzerine iç harcını her şeye eşit olacak şekilde döküyoruz. İkinci açtığımız bezeyi üzerine kapatıyoruz. Sosu için bir küçük tavada sıvı yağını ekleyip, yarım yemek kaşığı domates salçasını kavuruyoruz. Yarım su bardağı suyu ekleyip sosu ocaktan alıyoruz. Soğuyan sosun içine bir tane yumurta sarısını ekleyip kaşıkla iyice karıştırın. Bu sosu kömbenin üzerine her tarafı eşit olacak şekilde sürüyoruz. Susam ve çörek otunu serpip bıçak yardımıyla kare dilimler yada istediğiniz dilim şeklinde kesip önceden ısıtılmış 200 º fırına atıp 30 dk pişecek. Piştikten sonra sıcak servis edebilirsiniz. Şimdiden herkese afiyet şifa olsun.