Malatya Usülü Sulu Lahana Köftesi (Mutlaka Deneyin)

Malatya Usülü Sulu Lahana Köftesi (Mutlaka Deneyin) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet orta boy sarmalık beyaz lahana

Hamuru için;

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1-1,5 su bardağı ılık su (bulgurların üzerini geçmesin)
• 5 yemek kaşığı dolusu un
• 1 adet orta boy rendelenmiş soğan
• Kuru nane ya da kuru reyhan
• Tuz
• Kimyon
• Karabiber
• Pul biber ya da toz biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Pişirme suyu için;

• Yarım su bardağı sıvı yağ ya da zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• Tuz
• Pul biber yada toz biber
• 1 kase kavrulmuş dana eti
• Lahananın üzerini geçecek miktarında su

Üzerinin sosu için;

• Yarım su bardağı sıvı yağ ya da zeytinyağı
• 2 adet orta boy ufak doğranmış soğan
• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• 1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası
• Tuz
• Pul biber ya da toz biber

Malatya Usülü Sulu Lahana Köftesi (Mutlaka Deneyin) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle köfte harcı için; 1 kaba köftelik bulgur u ekleyip üzerini geçmeyecek kadar ılık su ekleyip üzerini kapatıp 15 dakika bekletelim. Hamur bekletilirken bir yandan üzerine ve arasına sosu için;.
2. Bir tavaya doğranmış soğanları koyup, yarım su bardağı sıvı yağı yada zeytinyağıyla kavuralım.
3. Kavrulan soğana 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçasını koyup tuzunu koyup bir kenara alalım.
4. Bu arada köftenin pişirme suyunuda hazırlayalım.
5. Bir ufak tencereye 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası ve biber salçasını yarım su bardağı sıvı yağı yada zeytinyağında kızartıp, sonra 1 kase kavrulmuş eti koyup lahananın üzerini geçecek miktarı düşünerekten sıcak suyu ilave edelim tuzunuza koyup kaynamaya bırakalım.
6. Bekletilen ıslattığımız köfte hamuruna 5 yemek kaşığı unu ekleyip biraz yoğurmaya başlayalım.
7. Hamura kuru soğanı, salçayı tuzu baharatları ekleyip biraz daha yoğurup köfte hamurundan ufak parçalar alıp haşlanmış lahana yaprağına koyup sarıp büyük bir tencereye dizelim.
8. Lahana ve köfte harcı bitene kadar bu sarma işlemine devam edelim. Aralara kavrulmuş salçalı soğan sosunun birazını sarmaların arasına kaşıkla dağıtalım.
9. Kaynamış olan salçalı suyu tenceredeki sarmaların üzerini yavaş dikkatli bir şekilde ekleyelim. Sarmamızı yarım saatten az bir sürede ocakta pişirelim.
10. Pişen sarmalar dinlendikten sonra sunum tabağına koyup üzerine salçalı soğan sosunu gezdirip afiyetle sağlıkla tüketebilirsiniz.
11. Biraz yapması zahmetli bir yemek ama sonunda çok beğeneceğinizi umuyorum😍😍😍 Şimdiden deneyeceklere kolay gelsin afiyet şifa olsun. Bir sonraki tarifte görüşmek üzere hoşça kalın sağlıcakla kalın🤗🤗🤗

Not: Bu tarifin orijinali sadece yarmalı bulgur ve az miktarda suyla yoğurulup sarılıyor yarma sadece Malatya pazarında bulunuyor bulamayanlar için ben köftelik bulgur karışımımdan yaptım herkes kolaylıkla yapabilsin diye kavrulmuş et yerine kemikli et kullanırsanız tencerenin dibine kemikleri yerleştirip üzerine sarmaları dizip bu şekilde pişirilebilir.