Malatya Usulü Yumurtalı Kebap

Malatya Usulü Yumurtalı Kebap Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 kase yarma
• 1 kase simit (İnce bulgur)
• Su

Kızartmak için;

• 4 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Malatya Usulü Yumurtalı Kebap Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına 2 kase olan yarma bulgurumuzu ve 1 kase olan (simit ince bulgurumuzu)tuzu koyun üzerine sıcak suyu döküp iyice karıştırın kabın üzerine bir kapak kapatıp 5 dk dakika dinlendirin.
2. Sonra bu karışımı yine azar azar avucumuzla su ekleyip iyice yoğuruyoruz. Hamurdan cevizden büyük parçalar alıp avuç içinde yuvarlayıp avucunuzun içinde bastıra bastıra yassı yuvarlak düzgün bir şekil veriyoruz.
3. Daha sonra geniş bir tencereye suyu koyup kaynatın kanayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve şekil verdiğiniz hamurları tek tek kaynayan suya bırakıp 10-15 dakika haşlayın. Kontrol amaçlı bir tane kebaba bakın pişmişse süzgece alın soğusun.
4. Soğuduktan sonra kızartmak için 1 kaşık tereyağı ve 1 çay bardağı olan sıvı yağı tencereye alıp kızdırıyoruz. Isınan yağa soğuyan kebapları tek tek yumurtaya bulayıp altlı üstlü tavamızı doldurup koyup sırayla bu işlemi yapıyoruz.
5. Arkalı önlü çevirip istediğiniz şekilde kızartıyorsunuz ben çok kızarmış seviyorum o yüzden biraz çıtır oluyor. Yumuşak sevenler orta kızarta bilir.

Not: Yarma dediğimiz bulgur türü ince unlu oluyor. Simit dediğimiz de kısır için yaptığımız bulgura yakın bulamazsanız kısır için kullandığınız bulgur türünden yapabilir siniz ama yarma şart 🙂 Doğuya veya güneydoğuya, adıyaman ,malatya Elazığ, Maraş a yolunuz düşerse mutlaka edinin. 🌸.