Mandalina Reçeli

Mandalina Reçeli Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg mandalina (kokulu olmadı tercih)
• 1 kg şeker
• Birkaç damla limon suyu
• 1 limon tuzu

Mandalina Reçeli Tarifi'nin Yapılışı

Sevdiğim bir arkadaşım Yunanistan’a gitmişti, oda bir adada kahvaltıda ikram etmişler, şefle görüşüp tarifi istemiş. Çok özel ve leziz bir tarif.

1. Öncelikle mandalinalarımızı soyalım.
2. Kabuklarını atmayalım ama kabuğun baş kısmını atalım.
3. Soyduğumuz mandalinaları robottan geçirelim.
4. Tenceremize alıp, çekirdeği varsa ayıklıyoruz.
5. Katıştırdıkça çekirdekler yüzeye çıkıyor endişelenmeyin.
6. Üstüne şeker ilave edip bir gece dinlendiriyoruz.
7. Ayrı bir yerde kabukları haşlamak için bir tencereye su koyuyoruz ve kabukları 2 kez 5’er dakika kaynatıp suyunu süzüyoruz.
8. 2 kere suyunu süzmüş olalım.
9. Daha sonra çıkan kabukları soğuk suda yıkayıp, kabukların iç kısmındaki beyaz kısmı bıçakla sıyırıyoruz.
10. Kabuğumuza yaptığımız tüm bu işlemlerin amacı reçelimizin acı olmasını önlemek için.
11. Bunu da yaptıktan sonra su dolu bir kapta kabukları da sabaha kadar bekletiyoruz.
12. Ertesi sabah ocağa şekerli mandalinaları koyuyoruz; kabukları süzdürüyoruz ve ocaktaki mandalinalarımızın üstüne ufak ufak doğradığımız kabukları ekliyoruz. Kaynasın.
13. Kaynadıkça kenardaki turuncu köpükleri temizleyelim.
14. Pişme kontrolünü sağlayalım (bir kaseye az suyundan alıp dolaba koyarsak 5 dk sonra kıvamının gelip gelmediğini anlayabiliriz).
15. Baktık ki pişti üstüne limonu sıkalım, limon tuzunu atalım ve bolca sevgimizi, güzel günlerde sevdiklerimizle kahvaltılarımızda yiyeceğimiz mandalina reçelli hayallerimizi ekleyelim.
16. Nefis olduğunu göreceksiniz;)
    Not: Tarifi ben 4 kg ile yaptım. Şekeri 4 kg kullandım. Yarım limon ve 4, 5 limon tuzu kullandım.