Mangal Tadında Tavada Tavuk Pirzola

Mangal Tadında Tavada Tavuk Pirzola Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg tavuk pirzola (Baget açılmış derisi alınmamış)
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 8-10 damla limon
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı pul biber
• İsteğe göre tuz ben kullanmadım

Mangal Tadında Tavada Tavuk Pirzola Tarifi'nin Yapılışı

Çok uzun zamandır pişirdiğim bir tarif. Hem kolay hem pratik ve gerçekten mangalı aratmıyor. Ve çok kolay :Yanmaz tavayı ocağa koyup altını yakıyoruz. Yağı (bagetler hariç) bütün malzemeleri bir kaba koyup iyice karıştırıyoruz. Bagetlerin her tarafını bu karışıma, bulayıp, tavaya dizerek (coss diye ses çıkarırsa, tava yeteri kadar sinirlidir :D (kızmıştır yani) kemikleri tavanın ortasına gelecek şekilde koyarak etleri mühürlüyoruz. (fotoğraftaki gibi) Bagetlerin her iki tarafını da mühürleyip, çevirerek pişiriyoruz, önce ocak yüksek ateşte, etler mühürlenince de kısık ateşte yavaş yavaş pişiriyoruz. Sadece bu kadar. Deneyenlere afiyet -i şifa olsun. Şu önemli ayrıntıyı da belirtmek isterim :Tavanın ağzını mümkünse, yağ sıçratmayan, telden kafesli ızgara kapatın. (fotoğraftaki gibi) Tavanın kapağını veya tencere kapağı kapatırsanız buharda pişirmiş olursunuz pirzolayı, yani mangalda gibi olmaz :) şunu da belirtmek isterim, diyelim ki bu aparat yok, O zaman ocağın üzerini, kullanacağınız göz hariç, tamamen alüminyum folyoyla kapatıp tavanın ağzı açık pişirebilirsiniz. (Bu ocağınızı sıçrayacak yağdan korumak içindir)