Mantar Soslu Antrikot

Mantar Soslu Antrikot Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg. Dilimlenmiş antrikot ( benin etim 5 iri dilimdi)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz, karabiber
• kekik

Mantar sos için:

• 1 çay bardağı dilimlenmiş konserve mantar
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 dolu çorba kaşığı un
• 300 ml su veya etsuyu
• 2 çorba kaşığı labne peyniri

Mantar Soslu Antrikot Tarifi'nin Yapılışı

Antrikotları pişirmeye başlamadan önce mühürleme işlemi yapacağız. Mühürleme etin dışını kızartıp, su salmadan lezzetinin içinde kalarak pişmesi için yapılır.
Bunun için. Tencereye (ben düdüklü kullandım ) sıvı yağ koyup altı yüksek ayarda açılır. Yağ ısınınca etler 2’şer veya tencerenin büyüklüğüne göre üçer üçer önlü arkalı hafifçe kızartılır. Maksat pişirmek değil, üstünün kabuklanmasını sağlamaktır. Mühürlenen etler tekrar tencereye alınıp, tuz biber, kekik ve 300 ml sıcak su ilavesiyle düdüklüde 10 dakika, normal tencerede yarım saat kadar pişirilir. Pişme ayarı sizin zevkinize ve etinize göre değişecektir. Ama antrikot çabuk pişen bir ettir, sizi üzmez. :)

Et piştikten sonra yemek yemeden hemen önce sosu hazırlanır. Sıvı yağ sos tenceresine koyulur, un ilave edilerek 1-2 dk kadar kavrulur. Su veya etsuyu ilave edilip koyulaşıncaya kadar pişirilir. ( ben antrikotun suyundan bir miktar alıp üstünü suyla tamamladım ) Konserve mantarlar da ilave edilip bir iki karıştırıp, tuz ve karabiberde ilave edilerek altı kapatılır. Taze mantar kullanacaksanız dilimleyip ayrı bir tencerede az sıvı yağ ile kavurup katmalısınız. En son 2 kaşık labne peyniri de ilave edilip karıştırılır. Sosumuz hazırdır.
Tabaklara birer dilim antrikot koyulup üzerine mantarlı sos gezdirilir. Sosun koyuluğunu içine ekleyeceğiniz su miktarıyla kendiniz zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.