Mantarlı Karnıyarık (Vegan)

Mantarlı Karnıyarık (Vegan) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 patlıcan
• 250 gr mantar
• 1 adet orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• Sıvı yağ

Sosu için

• 1.5 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tutam tuz

Mantarlı Karnıyarık (Vegan) Tarifi'nin Yapılışı

1. Bol suda yıkadığınız patlıcanları, çizgili şekilde soyun ve tuzlu suda bekletin.
2. Tavada sıvı yağı kızdırıp yemeklik doğradığınız 1 adet soğanı da üzerine ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
3. 1 diş sarımsağı ilave edip kavurmaya devam edin.
4. 250 gram mantarı da küçük küçük doğrayıp ekleyin ve kavrulmakta olan soğanlarla birlikte renk alıp, suyunu çekene kadar pişirin.
5. Arada karıştırıp baharatlarını ekleyip karıştırma ya devam edelim. Suyunu iyicene çektikten sonra maydanozları ekleyip karıştırıp altını kapatalım ve soğumaya bırakalım.
6. Sudan çıkardığımız patlıcanları kurutup kızgınyağda kızartalım.
7. Fırına dayanıklı 1 kaba yerleştirelim.
8. Patlıcanların orta kısımlarını çizgi şeklinde hafif yaralım.
9. Hazırladığımız iç harçtan içini dolduralım.
10. Ayrı 1 kapta 1. 5 su bardağı sıcak su da 1 yemek kaşığı salçayı eritip 1 tutam tuz ekliyoruz.
11. Hazırladığımız sosu kaşık yardımıyla patlıcanlarımızın üzerine döküyoruz kalan sosu da etrafına yayıyoruz. ( suyu tepsinize göre ayarlayabiliriz ) 180 derece fırında 15 20 dk pişirin. ( üstünü cherry domates ve sivribiberle süsleyebilirsiniz. ) Afiyet olsun.