Mantarlı Tavuk Sultan Sarması (Fırında)

Mantarlı Tavuk Sultan Sarması (Fırında) Tarifi'nin Malzemeleri

İçi için :

• 1 bütün tavuk göğsü
• 600 gram mantar
• 1 adet kırmızı biber (ben bir adet büyük kullandım sizde küçük varsa 2 adet kullanabilirsiniz)
• 2 adet havuç
• 1 büyük soğan
• Karabiber
• Tuz
• Kekik (isteğe bağlı buseferkinde ben katmamıştım)
• Zeytin yağı

Dışı için :

• 4-5 adet yufka
• Susam (isteğe bağlı çörek otu da olabilir isterseniz sade de olur)

Dışı ve içi için beşamel sosu:

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı un
• 3 buçuk su bardağı kadar süt
• Karabiber
• Tuz
• Kaşar peyniri (rendelenmiş 200/300 gram kadar)

Mantarlı Tavuk Sultan Sarması (Fırında) Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavamıza zeytin yağımızı alıyoruz ,bolca koyun .
2. 4 yemek kaşığı kadar kuşbaşı doğradığımız tavuğumuzla birlikte kısık ateşte tavuk rengi değişene kadar yuvarlıyoruz.
3. Sonra daha henüz suyu çekilmeden küp küp doğradığımız soğan ve biberimizi ekliyoruz bir iki dakika renkleri değişimce havucuda ekliyoruz.
4. Dikkat!!⚠️  soğanı ve biberleri ekledikten sonra asla karıştırmıyoruz soğan ve biber tavaya değmeyecek şekilde üstünde bırakıyoruz ve kapağını mutlaka kapatıyoruz ki buharı içinde kalsın hem daha güezl pişsin.
5. Tavuklar suyunu çektiğinde doğradığımız mantarlarımızı da ekleyip karıştırıyoruz.
6. Mantarlar da suyunu çektiğinde karabiber kekik ve tuzumuzu ekliyoruz göz kararı tadına bakıp ekleyebilirsiniz.
7. Suyunu çeken harcımız hazır altını kapatıyor ve beşamel sosumuzu yapmaya başlıyoruz.
8. Tencereye aldığımız tereyağ be sıvı yapımızı tereyağımız eriyene kadar karıştırıyoruz ve eridikten hemen sonra yağı yakmadan unumuzu ekliyoruz .
9. Unun kokusu çıkana kadar karıştırıyoruz ,sonra sütümüzü ekleyip kıvam alana kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
10. Kıvam aldıktan sonra tuz ve karabiberimizi ekliyoruz biraz da kaşarımız vardı yarısını içine atıyoruz henüz sıcakken. Bu da tamam.
11. Şimdi yufkaları dikdörtgen kesip her birininin içine birer tatlı kaşığı beşameli yayıyoruz.
12. Beşamel sosu yaydığımız yufkalara iç harcımızdan da ikişer kaşık dolduruyoruz.
13. Dikdörtgen şeklimde nasıl kolay geliyorsa sarıyoruz ben yuvarladım.
14. Sardığımız yufkaları bi borcama yerleştiriyor ve üstüne kalan beşamel sosu sürüyoruz, biraz da susam serpip önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına veriyoruz.
15. Fırında yaklaşık 30/45 dk arası üzeri kızarıncaya kadar kontrollü şekilde pişiriyoruz.
16. Pişen sarmalarımızın üstüne kalan kaşarımızı gezdirip kapadığımız ve ilk sıcağını atan fırına demlenmeye bırakıyoruz .
17. Kaşarlar biraz eriyince sıcak sıcak servis ediniz.

Anlatımı zor ama yapması kolay lezzetiyse mükemmel bi o kadar da sağlıklı bir tariftir :).

Afiyet olsun 😋.