Mantı

Mantı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için ;

• 500 gram un
• 225 ml su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta

İç harç için;

• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan
• Tuz / karabiber

Sos için;

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 kase yoğurt
• İsteğe bağlı sarımsak

Mantı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle 500 gram unumuzu karıştırma kabına alıp ortasını çukurlaştıralım ve buraya yumurtamızı kıralım.
2. Çatal yardımıyla çırpalım yavaş yavaş kenardaki unlardanda alarak çırpmaya devam edelim.
3. Daha sonra suyumuzu ve tuzumuzada ekleyelim.
4. Elimizle yoğurmaya geçebiliriz.
5. Hamurumuzu iyice hava almayacak şekilde streçle kaplayıp oda sıcaklığında 25-30 dk dinlenlendirelim.
6. Hamurun kıvamı için bu şart dinlenince daha güzel oluyor.
7. Hamurumuz dinlenirken iç malzemelerimizi hazırlamaya geçebiliriz.
8. Soğanımızı rendenin büyük tarafıyla rendeleyebiliriz veya rondodan istediğimiz büyüklüğe gelinceye kadar çekebiliriz.
9. Rendenin küçük tarafıyla yaparsak soğan çok sulanır.
10. İç harcımız için tüm malzemeleri ekleyip güzelce yoğuralım.
11. Dinlenen hamurumuzu istediğimiz boyutta bezelere ayırıp açmaya başlayabiliriz.
12. Ben genelde küçük bezelere ayırıyorum çünkü açması daha pratik geliyor.
13. Dinlenen hamurumuzun kıvamı çok iyi olduğu için ekstra un eklemeden açmaya başlayabiliriz.
14. Bu aşamada istediğiniz kalınlıkta açıp, istediğiniz boyutta kesip, istediğiniz şekli verebilirsiniz.
15. Önemli olan hamurun ölçülerinin dışına çıkmamak.
16. Hamur sert oldu su ekleyeyim veya yumuşak oldu un ekleyeyim demeyin aynı ölçüleri kullanın gerçekten güzel kıvamlı bir hamur oluyor.
17. İsterseniz ölçüleri iki katına çıkarıp daha fazla mantı elde edebilirsiniz.
18. Ben bu ölçünün 2 katını kullanıp buzluğuma atıyorum çok pratik oluyor.
19. Tepsiye fırın kağıdı serip mantıları donduruyorum daha sonra poşetliyorum böylece mantılar birbirine yapışmıyor.
20. pişirmek istediğiniz zaman suda haşlayıp soslarla servis edebilirsiniz.
21. Sosumu hazırlarken ise tereyağını eritip salça ekliyorum veya tereyağına kırmızı tozbiber hangisini isterseniz.
22. Sumak ve nane ile servis edebilirsiniz çok yakışıyor.
    Şimdiden afiyet olsun :).