Mantı

Mantı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:(2 beze)

• 4 çorba kasesiyle un
• Tuz
• 1 adet yumurta
• Su
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

İç malzemesi için:

• 300 gram kıyma
• 1 orta boy soğan
• 2-3 dal maydanoz (şart değil)
• Tuz
• Karabiber
• Toz kırmızıbiber

Üzerine:

• Ekşi ve sulu olmayan yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3-4 yemek kaşığı mantının haşlama suyundan

Serviste:

• Nane
• Toz sumak
• Pul biber

Mantı Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına un, tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve yumurta alınır, katı bir hamur olacak şekilde su azar azar eklenir; çok iyi yoğrulur, 2 beze olarak yuvarlanır.
2. Üzeri kapatılıp yarım saat kadar bekletilir.
3. İç malzemesi için kıyma, minik doğranan soğan, isteğe bağlı maydanoz, tuz, toz kırmızıbiber ve karabiber karıştırılır.
4. Un serptiğimiz zeminde beze, oklavayla açılır, yapışmaması için ara ara un serpilir. (büyüttüğümüz hamur, çok ince de olmayacak kalın da olmayacak. )
5. Daha sonra hamurdan kestiğimiz kare hamur parçalarına kıymalı iç konur, açılmayacak şekilde sadece orta kısmına bastırılarak kapatılır.
6. İki beze bu şekilde hazırlanır, sıktığımız mantılar ya bir örtü üzerine ya da yapışmayacak şekilde bir zemine serilir.
7. Tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ilave ettiğimiz bol kaynar suya eklenen mantı, fazla karıştırılmadan pişmeye bırakılır.
8. Bu esnada çok iyi çırpılarak sarımsaklı yoğurt hazırlanır; sosu için de tavaya aldığımız tereyağında salçalar kavrulur.
9. Mantının haşlama suyundan da ilave edilerek sos sulandırılır.
10. Daha sonra tavanın altı kapatılır.
11. Pişen mantı tabaklara alınır, ilk sıcaklığı geçince sarımsaklı yoğurt ve üzerine sos gezdirilir.
12. isteğe bağlı olarak üzerine nane, toz sumak, pul biber serperek servis edilir.Afiyet olsun.