Mantı (Kastamonu Yöresi)

Mantı (Kastamonu Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 yumurta
• Tuz
• Su
• Alabildiği kadar un(yaklaşık 5 su bardağı)
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 100 gram tereyağı
• Yoğurt (istenildiği kadar)
• Kırmızı biber, nane
• Sarımsak

İçi için;

• Yarım kg orta yağlı dana kıyma
• 1 kuru soğan

Mantı (Kastamonu Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir kabin için 2 su bardağı kadar un koyup bir çukur açalım.
2. Ortasına yumurtayı ve tuzu koyalım.
3. Yavaş yavaş su ilavesi ile karıştırmaya başlayalım.
4. Hamuru sert bir kıvama gelinceye kadar un ekleyerek hamuru sert bir kıvamda toparlayalım.
5. Üzerini bir bezle kapatıp 1 saat dinlendirelim.
6. Sonra alıp hamur büyükse 2 yumak yapalım.
7. Mantının içi için soğanı soyup yıkayalım.
8. Minik yemeklik doğrayalım ve kıymaya karalım tuz ve karabiber ilave edip karıştıralım.
9. Hamurun birini alıp açmaya başlayalım.
10. Arada un serpip açmasını kolaylaştıralım.
11. Baklava hamurundan biraz daha kalın bir bir yufka açalım.
12. Oklava yardımıyla uzun uzun sertler yapalım.
13. O şeritleri kare şeklinde tekrar keselim.
14. Ortalarına kıymalı harçtan koyalım.Kapatalım.
15. Tepsinizi biraz sıvı yağ ile yağlayalım.
16. Mantıları tek tek sıralayalım.
17. Öbür hamuruda aynı şekilde açıp aynı işlemi uygulayalım.
18. Mantının üstünü fırçayla biraz yağlayalım.
19. 200 derecelik ısınmış fırına koyup kızarana kadar bırakalım.
20. Pişirmek için: Eğer hepsini yiyeceksek ayrı bir yerde et suyu yada normal su hazırlayıp mantının üstünden çıkana kadar kaynamış su ekleyelim(yada et suyu).
21. Üzerine tuz ,karabiber serpelim.
22. Kapakla kapatıp orta hararetli bir ocakta pişirelim.
23. Arada kontrol edelim.
24. O arada yoğurdu çırpalım.
25. İçine istediğiniz oranda tuzu sarımsakla ezip ekleyelim.
26. Bir tarafta da tereyağı eritelim.
27. Eriyen yağa kırmızı biber ve nane ilave edelim.
28. Pişen mantıdan rahatımıza alalım.
29. Üstüne yoğurt ve tereyağlı sostan döküp servise hazır hale getirelim.

Not: bizim yöremizde bu mantı yoğurtsuz yenilir. İyice tadına varabilmek için. Ama yoğurtlada çok güzel olur.

Afiyet olsun.