Maraş Usulü Kuru Dolma

Maraş Usulü Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 45 adet kuru dolmalık

İç Harcı İçin:

• 5 adet soğan
• 12 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 2, 5 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı sumak ( Ya da varsa sumak ekşisi)
• 1 adet limon
• Zeytinyağı
• Karabiber, pul biber, tatlı toz biber, isot, kuru nane, kimyon, tuz

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1, 5 su bardağı sıcak su

Maraş Usulü Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak kuruları bir tencerede kaynar suyun içine atarak 10 dk kadar haşlıyoruz. (Yumuşayana kadar) haşlandıktan sonra suyunu süzüp kenara alıyoruz.
İç harcı için Öncelikle 2 yemek kaşığı sumak ekşisini bir su bardağına alıp üzerini sıcak su ile tamamlıyoruz ve bekletiyoruz. Eğer sumak ekşisi varsa direk onu kullanıyoruz bu işleme gerek kalmıyor. Başlayalım iç harcı yapmaya.
Tenceremize zeytinyağını alıyoruz (olabildiğince çok olsun lezzet katıyor) ısınınca soğanlarımı alıp kavuruyoruz. Kavrulan soğanların üzerine 2, 5 su bardağı pirinci alıyoruz. 1-2 dk kavuruyoruz. Sonra üzerine 1su bardağı suyu ekleyip pirinçleri hafiften yumuşatıyoruz (tam pişmemeli). Sonra üzerine ince doğradığımız sarımsak ve maydanozu ekliyoruz. 1 kere karıştırıp üzerine salçamıcı ekliyoruz. İyice karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz. Üzerine suyla karıştırdığımız sumağı alıyoruz. 1 adet limonu da sıkıp karıştırıyoruz. En son olarak da üzerine baharatları istediğimiz ölçüde ekliyoruz. Ve iç harcımız hazır.
Harcı kuruların içine yarımdan biraz daha fazla olacak şekilde doldurup, bir tencereye ağızları üste gelecek şekilde ve sıkı bir şekilde yerleştiriyoruz. Sonra üzerine sos malzemelerini karıştırarak döküyoruz. Biraz da zeytinyağı gezdiriyoruz. Sonra hafif üzerini geçecek kadar su koyup, üzerini de dolma taşı veya bir tabakla kapatıp orta ateşe alıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 40 dk kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun