Masterchef Kayseri Yağlaması Tarifi – Şebit Yağlaması Nasıl Yapılır? (Videolu)

Masterchef Kayseri Yağlaması Tarifi – Şebit Yağlaması Nasıl Yapılır? (Videolu)'un Malzemeleri

İç harç için gereken malzemeler:

• 4 adet domates
• 2 adet biber
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1’er yemek kaşığı domates ve biber salçası
• 500 gram kıyma
• 1’er çay kaşığı tuz, kimyon, karabiber, kırmızı toz biber (öykü kontrol et)

Hamur için gereken malzemeler:

• 2 su bardağı su
• 5 su bardağı un
• 1’er çay kaşığı tuz, şeker, maya
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üstüne koymak için :

• 6-7 dal maydanoz
• Yoğurt
• Sarımsak

Hazırlanışı

1. Öncelikle hamuru hazırlayarak başlıyoruz.
2. Geniş bir kabın içine un, maya, tuz ve şekeri koyarak karıştırıyoruz.
3. Suyu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.
4. Tüm malzemeler karıştıktan sonra elle yoğurmaya başlıyoruz.
5. Hamurumuz kıvam almaya başladıktan sonra zeytinyağını da ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz.
6. Hamurumuz istediğimiz kıvama geldikten sonra üzerini nemli bir bez ile örterek yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
7. Hamurdan sonra kesme aşamalarına geçiyoruz.
8. Tercihe göre robottan geçirerek yapanlarda var ama ben küçük küçük keserek yapmayı tercih edenlerdenim.
9. Biber, soğan ve domatesleri küçük küçük kesiyoruz.
10. İç harcımızın malzemelerini kestikten sonra yemeğimizin üstü için kullanacağımız maydanoz ve sarımsaklı yoğurdu hazırlamaya başlıyoruz.
11. Maydanozları küçük küçük keserek bir kaba alıyoruz.
12. Ardından yoğurdun içine sarımsakları ekleyerek güzelce çırpıyoruz.
13. Yoğurt ve sarımsak miktarı sizin tercihinize göre belirlenebilir. Nasıl seviyorsanız damak tadınıza göre tatlandırabilirsiniz.
14. Kesme işlemi tamamlandıktan sonra ocakta pişirme aşamasına geçiyoruz.
15. Tavanın içine sıvı yağ ve soğanları ekleyerek kavurmaya başlıyoruz.
16. Soğanlar istediğimiz ölçüde kavrulduktan sonra kıymayı da ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
17. Kıymanın topaklanmaması için sürekli ezerek karıştırmaya özen gösterin.
18. Biberleri de ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
19. Domatesleri de ekledikten sonra domatesler suyunu salana kadar pişirmeye devam ediyoruz.
20. Domatesler suyunu saldıktan sonra salçayı tuzu ve baharatları ekleyerek kokusu çıkana kadar pişiriyoruz.
21. İç harcımız artık hazır kenara alarak hamur açma işlemine geçiyoruz.
22. Dinlendirdiğimiz hamurumuzu açmaya başlıyoruz.
23. Kayseri yağlaması şebit ismiyle de anılan ince bazlamalardan oluşmaktadır.
24. Hamurumuzu küçük bezeler halinde ayırıyoruz.
25. Bezeleri ayırdıktan sonra açma işlemine geçiyoruz.
26. Yaklaşık olarak birbirine benzeyen ölçülerde ne çok ince ne de çok kalın olmayacak şekilde kalınlıları aynı olan hamurlar açıyoruz.
27. Hamurları açma işlemi bittikten sonra tavada pişirme aşmasına geçiyoruz.
28. Yüksek ateşte hızlı pişen lavaşları kontrol ederek balon gibi şiştikten sonra iki tarafını da pişirerek kenara alıyoruz.
29. Tüm lavaşlara bu işlemi yaptıktan sonra artık hazırlamış olduğumuz iç harcı dökme aşamasına geçiyoruz.
30. Lavaşı dörde katlayarak sosun içine batırarak kenarlarının yağlanmasını sağlıyoruz.
31. Ardından iç harcımızı bolca dökerek lavaşın üstünü kaplıyoruz.Bu işlemi tüm lavaşlara uyguluyoruz.
32. Kat sayısı sizin tercihinize kalmış olup 8 ile 11 kat arasında tercih edebilirsiniz.
33. Tüm lavaşları iç harç ile güzelce kapladıktan sonra üst kata önce yoğurt ardından da maydanoz dökerek servis için hazır hale getiriyoruz.

Yoğurt ve maydanoz ile tamamlanan yemeğimiz artık servis için hazır. Misafirlerinize gönül rahatlığıyla sunabilirsiniz.

Yemeğimizin videolu anlatımı için alttaki bağlantıya tıklayabilirsiniz. .