Mayalı Açma Börek

Mayalı Açma Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı ılık süt
• 42 gram yaş maya
• 2 yemek kaşığı dolu dolu şeker
• 5 su bardağı un
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 2 adet yumurta
• 500 gram karışık peynir
• 250 gram eritilmiş katı yağ

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

Mayalı Açma Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. 42 gram yaş maya,2 su bardağı ılık süt,2 yemek kaşığı (dolu dolu ) şeker,1 yemek kaşığı un ağzı kapanabilen bir kaba koyup maya eriyene kadar karıştıralım. 15-20 dk maya aktifleşecek kadar bekletelim.
2. 5 su bardağı un,3 tatlı kaşığı tuz,1 tatlı kaşığı zerdeçal karıştıralım.
3. Ortasını havuz gibi açıp aktifleşmiş mayayı boşaltalım. Kenarlardan ala ala azıcık karıştıralım.
4. 2 yumurta fazla çırpmadan karıştıralım. Hamura ekleyelim. Yoğuralım.
5. 1 su bardağı ılık süt hamura azar azar ekleyerek yumuşak hafif ele yapışan bir hamur tutalım. 1 saat mayalanması için ılık bir yerde bekletelim.
6. Tezgaha un serpelim. Mayalanmış hamuru üzerine koyalım.
7. Hafif hafif un serperek yoğuralım. 5 bezeye bölelim.
8. 1. Bezeyi unla açalım. Üzerini yağlayıp peynir serpelim. 2. Bezeyi de açıp 1. Bezenin üzerine serpelim.
9. Güzelce yağlayıp peynir serpelim ve diğer bezelere de aynısını yapalım.
10. En üsteki bezeyi yufka katlar gibi katlayıp her katmanı yağlayalım.
11. Diğer yufkaları üzerine kapatarak aynı işlemi tekrarlayalım.
12. Koca bir bohça olan hamurumuzu yağlanmış tepsinin ortasına koyup elimizle bastırarak yayalım.
13. Son tavada 1 yemek kaşığı kadar kalan yağın içine 1 yumurta sarısı ekleyelim. (yağ kalmadıysa 1 yemek kaşığı ekleyelim. ) böreğin üzerine güzelce sürelim.
14. Fazla kesmeden üzerinden olacak şekilde hamurun üzerine bir köşeden diğer köşeye verev çizikler atalım.
15. Üzerine susam ve çörek otu serpip 15 dk kadar tepsi mayası için bekletelim.
16. 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.Kokusu, dokudu tadı bir harika.
17. Dilediğiniz peyniri kullanabilirsiniz.
18. Ben eriyen peynir ve lor kullandım. Peynir eriyip hamurla bütünleşiyor ve aralarda küçük lor parçaları kalıyor hoşuma gidiyor. Ama tabiki bol tel peynir yada kaşar gibi peynirlerlede enfes olacaktır.Afiyet olsun.