Önce hamuru yapalım. Bir bardak ılık suya mayayı şekeri koyup 10 dakika kadar mayalandıralım.
Yoğurma kabımıza unu tuzu suyumuzu ve mayalı suyu koyup yoğuralım. Hamur normal börek hamurundan hafif yumuşak olacak suyu kontrolü koyalım.
Hamuru mayalanması için kenara alıp iç harcını hazırlayalım. Bir saat kadar yeterli.
Kuru soğanı ufaltıp, yağda kavuralım. Kabağı ve yeşillikleri doğrayıp. Beraber bir kaç dakika hafif kavuralım.
Kabaran hamuru 6 bezeye bezeye ayıralım. Tezgahta açalım. Nişasta ve un karışımıyla açarsak çabuk açılır.
İki ayrı yufka açalım birinci yufkayı iyice yağlayıp üzerine ikinci yufkayı koyup. Tam ortadan keselim. Kestiğimiz kısma uzunlamasına harcından ve aralarında peynir koyup. Saralım katlayıp tepsiye koyalım.
Yufkaların hepsini aynı yapıp. Bitince yumurta sarısına yoğurt ekleyip, iyice karıştıralım böreğin üzerine sürelim. Susamla süsleyelim.
200 derece fırında 35 dakika üzeri ve altı nar gibi kızarana kadar pişirelim. Afiyet sıhhat olsun 👌☺️
Not: Ispanak ısırgan ve iğnelik otu kullandım siz başka yeşillik seviyorsanız kabak rendesiyle onları kullanın.