Medovik (Ballı Rus Pastası) Püf Noktalarıyla

Medovik (Ballı Rus Pastası) Püf Noktalarıyla Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet yumurta
• 100 gram bal (3 yemek kaşığı)
• 100 gram tereyağ (yumuşak)
• 1,5 çay kaşığı karbonat
• 120 gram şeker (2/3 su bardağı)
• 350-400 gram un (3,5-4 su bardağı)

Krema

• 400 ml sıvı krema
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı pudra şekeri (70 gr)
• 2 yemek kaşığı labne

Medovik (Ballı Rus Pastası) Püf Noktalarıyla Tarifi'nin Yapılışı

1. Yumurta, şeker, tereyağ ve bal tencereye alınıp karıştırılır.
2. Kısık ateşte altı açılıp şeker eriyince karbonat eklenir. Sürekli karıştırılır.
3. Köpürüp 2 katına çıkınca 10-15 saniye daha karıştırılıp altı kapatılır.
4. Un azar azar eklenir spatulayla karıştırılır.
5. Şekil verilecek aşamada tezgaha alınır. Ele hafif yapışan yumuşak bir hamur elde edene kadar azar azar un eklenir. (fazla eklemeyin sert olmasın) hamur 8-10 eşit parçaya ayrılır, dolaba kaldırılır.
6. Bu sırada krema hazırlanır.Kremayı hazırlarken pudra şekerinin tamamını eklemeyip tadına göre son aşamada ekleyerek çırpabilirsiniz.
7. Soğuk krema pudra şekeriyle sertleşene kadar çırpılır.
8. Labne eklenir iyice karışana kadar çırpılıp kapatılır.
9. Fırın 175 derece alt üst ayarda açılır.
10. Dolaptaki hamurlardan biri alınır.
11. Unlanmış tezgahta veya yağlı kağıt üzerinde açılabildiği kadar ince açılır.
12. Üzerine çatalla delikler açılır. 3-4 dk hafif kızarana kadar pişirilir. (aynı anda iki tepsi pişirebilirsiniz)
13. Pişer pişmez üzerine yuvarlak bir tabak veya kalıp koyulur. Bıçakla kenarları kesilir.
14. Tüm hamurlar bitince krema her kata krema paylaştırılır.
15. Artan kremay üzerine ve etrafına kullanılır.
16. Kesilen bisküviler robotta veya elde ufalanır.
17. Pastanın üzeri ve yanları kaplanır.
18. En az 3-4 saat dinlendirilip servis edilir.